Name: Bacon og ostesuffle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 5-6
Cuisine: fransk
Ingredients: 30 g smør (og litt til ved romtemperatur for å male formene); 30 g mel; 250 ml helmelk; 3 egg; 75 g revet emmentalost (kan også være Gruyère); 100g sprø bacon; En klype muskat; 2 kvister fersk persille, hakket (bare bladene); sal; pepper

Her presenterer jeg en ny juleforrett: bacon og ostesuffle. Men hva er en souffle? Som du kan se, kommer ordet fra fransk, spesielt fra verbet suffler, som betyr å blåse eller blåse opp. Så dette forteller oss allerede at det er et preparat som går inn i ovnen og at det kommer til å "blåse opp". Den er laget av eggehviter til de er stive og en Bechamelsaus hvor vi vil blande forskjellige ingredienser som blir kuttet eller riper.

Vi skal tilberede en salt souffle med bacon og ost. Det er en delikat tallerken, siden hvis vi ikke er forsiktige i tilberedningen, vil den ikke vokse godt eller falle raskt. Men her lar jeg deg alle indikasjoner og noen triks, slik at du overrasker gjestene dine med noen spektakulære, saftige og smakfulle souffler.

Det ideelle er å bake dem hver for seg, for dette kan du bruke forme av flan eller spesifikke former for soufflé. Mine, for å gi deg en ide, er runde former med en diameter på 9 cm. Til oppskriften har vi brukt sprø bacon (fersk bacon tilberedt 3-5 minutter i mikrobølgeovn med absorberende papir og fått tørke). Neste torsdag vil vi legge ut hvordan du lager denne typen knasende.

Bacon og ostesuffle

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

En perfekt startpakke for julebord. Denne biffen og osten fylt souffle er kremaktig, velsmakende og har en veldig glatt og fin smak.

Irene Arcas

kjøkken: fransk
Oppskriftstype: forretter
Kalorier: 300
Serveringer: 5-6

Forberedelsestid: 15M
Matlagingstid: 30M
Total tid: 45M

Ingredienser

30 g smør (og litt til ved romtemperatur for å male formene)
30 g mel
250 ml helmelk
3 egg
75 g revet emmentalost (kan også være Gruyère)
100g sprø bacon
En klype muskat
2 kvister fersk persille, hakket (bare bladene)
sal
pepper

Preparación

Vi forvarmer ovn ved 200ºC (Jeg setter varmen opp og ned med en vifte). Vi forbereder de enkelte formene, smører dem med smør (eller olje), slik at souffelen ikke holder seg til formen.
Det er viktig at glasset er helt rent, uten spor av fett. Og også at de hvite ikke har noen skall eller eggeplomme.
Vi legger de hvite til glasset med en klype salt. Vi setter sommerfuglen på bladene. Dekk til og ta ut koppen (slik at mer luft kommer inn i dem og de vil heve seg mer). Vi programmerer 3 minutter, temperatur 37º og hastighet 3 1/2.
Vi legger de hvite i en stor beholder og oppbevarer dem i kjøleskapet til vi skal bruke dem igjen.
Vi legger smøret og varmer det opp 2 minutter, 100º, hastighet 1.
Vi legger til melet og koker 2 minutter, 100º, hastighet 2.
Tilsett melk, salt, muskat og pepper og bland til hastighet 7 i 5 sekunder.
Så programmerer vi 8 minutter, temperatur 100º, hastighet 4.
Vi legger bechamelen i en stor bolle fordi det vil være der vi blander alt. Vi lar det avkjøles litt.
Tilsett de piskede eggeplommene og bland godt.
Tilsett revet ost, bacon og persille og bland godt.
Til slutt tilsett vi de hvite og rør det inn på en innhyllende måte og forsiktig slik at de hvite ikke faller for mye og aldri lager sirkler.
Vi legger blandingen i de enkelte formene. Her er det viktig at du prøver å flate blandingen forsiktig ut i formene. På denne måten blir bruningen mer jevn og du vil ikke brenne noe.
Vi setter dem i ovnen til 200 ° C i 10-15 minutter. Det avhenger av ovnene og formen du bruker, men det som er viktig er at du ikke åpner ovnen før de er kokt, for ellers vil de tømme ut (minst 10 minutter har gått.) Du vil vite at de er kokte når de har fått en god gylden farge og har vokst.

notater

* Tilsett en spiseskje maisstivelse til de piskede eggehvitene.[br]* Etter å ha innlemmet blandingen i formen, kjør en våt kniv langs den gjenværende frie fjerdedelen av innerveggen. Suffléen hever seg lettere.[br]* Ikke la fingeravtrykk inni formen.[br]* Til slutt, ikke glem at suffléen skal spises så snart den kommer ut av ovnen.[br]* Denne retten kan ikke fryses eller fryses. varmes opp igjen...den bør serveres rett ut av ovnen.[br]* Mulighetene er uendelige: fisk, spinat, sopp, ost,...

TM21-ekvivalenser

Legg igjen kommentaren Avbryt svar

Christian Lehuede sa
hace 8 år

Hvorfor ikke blande eggeplommer, bacon og ost i Thermomix og fjerne det hvite derfra?

Svar til Cristián Lehuede
1. Irene Arcas sa
  hace 8 år
  
  Hei Cristián, ikke noe problem, du kan gjøre det ved å slå de hvite på 4 noen sekunder og deretter legge til bacon og ost og blande med hastighet 1 sving til venstre. Vi har gjort det på denne måten fordi det er veldig behagelig å blande, da det er en stor bolle, siden ellers kan biffstykkene eller revet ost brekke. Takk for at du skrev til oss!
  
  Svar til Irene Arcas