(19 stemmer)
Laster inn ...
Denne ømme brioche-brøddeigsoppskriften er fantastisk. Den er ikke komplisert å lage, og den har en søt smak slik at du kan følge den med noe så godt som et lite eplefyll. Etter å ha laget denne delikatessen, har vi virkelig hatt glede av smaken.
Å tilberede denne typen deig trenger ikke være vanskelig hvis du følger gjæringen til punkt og prikke. Thermomix er et veldig bra verktøy for å tilberede deig som virker komplisert for deg. Ved å følge trinnene i detalj og sette de riktige ingrediensene, har du en utmerket oppskrift.
Brioche-deigen er designet for å være øm og kan ledsages av hvilken som helst smak, både søt og salt. Den brukes til et bredt utvalg av deig, samt til å lage brødtyper, roscones eller små kaker. Teksturen og den milde smaken gjør det enkelt å spise alene.
Brioche-brød fylt med eple
En flott kringleoppskrift laget med deilig brioche-brød. Det er ømt, søtt og med et eplefyll som gjør det til det perfekte supplementet.
- Alicia tomero
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: frokost
- Serveringer: 8-10
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
Til deigen
- 100 ml vann
- 3 g tørr bakegjær
- 40g sukker
- 50 g piskekrem
- 20 g smør ved romtemperatur
- 245 g hvetemel
- en kvart teskje salt
- 1 pisket egg
For eplefyllingen
- 1 stort eple
- 3 og en halv ss sukker
- 1 liter vann å helle i glasset
- Saften av en halv sitron
Preparación
Vi skreller eplene og skjærer dem i små biter. Vi heller en liter vann i Thermomix-glasset og legger kurven. Vi la det kutte eplet, skinnet og tre ss sukker i kurven. Vi skal lage den til 20 minutter ved varomatemperatur og hastighet 1. Etter tid tar vi en liten tur rundt blokken med slikkepotten, og vi koker andre igjen. 10 minutter ved varomatemperatur og hastighet 1. Eplet må være mykt, hvis det ikke har blitt mykt, koker det litt lenger.
Vi tar eplet ut av kurven. Vi legger til en halv spiseskje sukker og saften av en halv sitron, vi snur og knuser blandingen litt. Vi setter av. Vi forbereder 100 ml vann og tilsett 3 gram tørr bakegjær, rør blandingen godt.
I glasset vårt skal vi lage deigen. Tilsett 200 g hvetemel, 40 g sukker, blandingen av vann og gjær, 50 g fløte, salt og en teskje vaniljeekstrakt. Vi blander det under 1 minutt i topphastighet.
Vi tilsetter resten av melet, og vi programmerer igjen 2 minutter i toppfart. Til slutt tilsetter vi 20 g smør og elter igjen i løpet av 3 minutter i tenonhastighet. Vi fjerner deigen fra glasset og prøver å lage en ball, legger den på en bolle dekket med en klut og lar den heve i 40 minutter.
Etter gjæringstiden håndterer vi deigen med hendene på en melet overflate og fjerner litt luft. Vi kommer tilbake for å lage en ball med deigen og legger den til å hvile dekket i ytterligere 20 minutter for å gjære.
Vi legger deigen på en overflate og sprer den ved hjelp av en kjevle. Vi vil lage en ganske stor rektangulær form, men ikke for tynn. Vi helter eplet på overflaten av deigen, og vi vil danne en rull med det. Når rullen er dannet, kutter vi den i 8 like store deler.
Vi forbereder en panne med et hull i midten og dekker den med smør. Vi fordeler de kuttede bitene på formen og lar deigen heve igjen. Denne gangen lar vi det doble volumet, vi vil vente omtrent 40 minutter, men hvis det trenger mer tid, vil vi la det stige.
Vi maler overflaten på deigen med det piskede egget, slik at det gir farge og glans til deigen når den er bakt. Vi setter den i ovnen på 180 ° i 22 minutter i middels lav høyde. Når deigen er kokt, lar vi den avkjøles og vi drikker den kald. Vi kan pynte den med litt melis.
