Coca-kvartal på Mallorca

Har du sett fluffiness av denne smula takk?! Vel, bittet er ... helt deilig, jeg garanterer det. Denne kaken heter Coca kvartal og er typisk for Mallorca. 

Det er også en veldig nysgjerrig kake fordi den bare har 3 ingredienser: egg, sukker og potetstivelse. Sistnevnte vil tiltrekke deg oppmerksomheten, potetstivelsen. Vi skal ikke forveksle det med konvolutten potetmos (det er dehydrert potet). De potetstivelse det er et fortykningsmiddel, veldig lik maisstivelse. Du finner den i store supermarkeder og i urtemedisiner også. Hvis du ikke vil komplisere, kan du erstatte den med potetmel og resultatet blir også veldig bra.

Så har den en annen veldig nysgjerrig særegenhet som vil forhindre at kaken faller ned: når vi tar den ut av ovnen vi må slippe den til bakken. Ja, som du har lest. Så bruk en aluminiumsform så den ikke går i stykker: P. Deretter tar du den ut av ovnen, og direkte, omtrent en halv meter høy, slipper du formen med kaken inni, slik at den faller til bakken med et skarpt slag. Det er ganske enkelt å slippe den og slippe den.

En annen viktig ting er bruk smørepapir til å stikke formen, både veggene og basen. Det vil få oss til å løsne det godt. For en kake av denne størrelsen har vi brukt en form 22cm i diameter og 6,5 høy. Det fungerer perfekt for omtrent 8 porsjoner.

Det tas vanligvis med iskrem, for eksempel, men nå som det er kult, med litt sjokolade i koppen, er en kaffe eller en god te deilig.

Kort sagt er det en veldig lett kake med et spektakulært resultat. Det er også perfekt for mennesker cøliaki ????

Coca-kvartal på Mallorca

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Quarter coca er en ekstremt myk, deilig svampekake med en overraskende smul. Det er typisk for Mallorca.

• Irene Arcas

• kjøkken: spansk
• Oppskriftstype: dessert
• Serveringer: 8

• Forberedelsestid: 30M
• Matlagingstid: 1H
• Total tid: 1T 30M

Ingredienser

• 5 egg
• 115 g florsukker pluss litt mer for støving
• 100 g potetstivelse eller maisstivelse

Preparación

1. Vi skiller de hvite og eggeplommene og veier sukker og stivelse i to boller. Vi booket.

   Vi forvarmes ovnen til 200º.

2. Vi plasserer sommerfuglen på bladene. Tilsett de hvite og pisk 6 minutter, temperatur 37º, hastighet 3.5. Etter tid programmerer vi om 6 minutter, hastighet 3.5 (denne gangen uten temperatur).

3. Vi programmerer ingen tidshastighet 3.5 og vi heller eggeplommene litt etter litt. Så litt etter litt melis og til slutt potetstivelse (eller maisstivelse).

4. Vi forbereder formen og kled den med bakepapir, både veggene og underlaget. Vi baker kaken i 10 minutter ved 200º. Så senker vi temperatur til 180º og stek 25-30 minutter. (Vi stikker med en lang kniv for å se om den er ferdig inni. Hvis den kommer ut ren, er den det).

5. Vi fjerner kaken fra ovnen og slipper formen direkte med kaken inni fra en høyde på ca 50 cm og lar den ganske enkelt falle til bakken (les introduksjonen at vi forklarer denne delen mer detaljert). Dette vil virke rart for deg, men det er viktig for at krummen ikke skal falle av. Det er som om vi «skremte» kaken.

6. Når dette er gjort, lar vi det temperere. Unmold og dryss med melis.

notater

Vi har brukt en rund form 22 cm i diameter og 6,5 høy. Med disse beløpene vil du ha for 8 porsjoner.