Crème Brûlèe kake

Preparación

1. Først skal vi lage shortcrustdeigen. I glasset vårt legger vi til 145 g hvetemel, klype salt, 10 g sukker, 100 g kaldt smør, eggeplomme og 30 g kaldt vann. Vi elter den hele tiden 2 minutter i eltehastighet.

2. Vi tar deigen ut av glasset, legger den på et stykke smørepapir og setter den i kjøleskapet til vi er ferdig med neste trinn.

3. Vi vasker glasset vårt og vi skal lage kremen. Tilsett 300 ml piskekrem, 4 eggeplommer, 40 g sukker og ts vaniljeekstrakt. Vi skal slå den i 10 sekunder i hastighet 4,5, og så koker vi den til 30 minutter ved 95 ° ved hastighet 0,5. Kremen må være litt tykk.

4. Når vi har kremen kan vi ta deigen ut av kjøleskapet. Vi legger papiret med deigen på en overflate og dekker det med et annet bakepapir på toppen. Ved hjelp av en kjøkkenvalse strekker vi deigen, vi må lage den runde og store formen som kommer inn i beholderen.

5. I mitt tilfelle har jeg valgt en flanera som er omtrent 20 cm i diameter øverst. Jeg har spredt den med spiseskjeen smør og jeg har lagt deigen på toppen. Deigen er ikke helt perfekt, så jeg har hjulpet den å strekke seg godt med hendene. Når den er plassert, stikker vi den med en gaffel på hele overflaten og legger et annet papir på toppen, som vi vil legge til en slags vekt. I mitt tilfelle har jeg valgt noen bønner. Vi setter den i ovnen ved 190 ° i 15 minutter.

6. Vi tar flaneraen ut av ovnen, fjerner vekten og legger den tilbake i ytterligere 10 minutter.

7. Vi tar ut flaneraen igjen og heller kremen som vi tidligere hadde tilberedt. Vi senker ovnen til 140 ° og steker den i 20-25 minutter.

8. Når den er ferdig, legger vi den i kjøleskapet slik at kremen legger seg. Vi får hvile i omtrent en time.

9. Nå kan vi helle sukker på toppen og fullføre kremen. I en bolle blander vi sukker og kanel og heller det over kaken. Ved hjelp av en fakkel vil vi forbrenne sukkeret for å gi det det flotte utseendet.