Datoer fylt med foie gras og sprø skinke

Preparación

1. For å tilberede denne originale forretten er det første vi skal gjøre å tømme datoene. For å gjøre dette vil vi kutte i den øvre delen bare for å skjære restene av peduncleen, og med pinsett vil vi forsiktig fjerne beinet. Du må gjøre det forsiktig, men det fungerer veldig bra, så det er lettere enn det virker.

2. Så med en fondant modelleringspinne eller med en liten skje, vil vi hule ut innsiden av datoen for å kunne fylle dem bedre.

3. Vi satte blokken av foie gras, boletuspulveret og crème fraîche i glasset. Vi blander i løpet av 30 sekunder, hastighet 3.

4. Så, mens maskinen er stoppet, senker vi kremen mot bladene og programmerer om 30 sekunder, hastighet 3.

5. Vi fjerner kremen og overfører den til en konditorpose med en fin og smal dyse. Vi fyller dadlene og sørger for at fyllet renner litt over, slik at det kleber bedre når du belegger det med sprø skinke.

6. Vi vil også legge en prikk pasta på toppen for å lage et lite ornament.

7. For å gjøre skinke skarp i mikrobølgeovnen, må du bare legge skivene mellom to ark absorberende kjøkkenpapir i 1 minutt eller et og et halvt minutt med maksimal effekt. Vi fjerner forsiktig fordi retten kan brenne.

   Hvis du ikke styrer mikrobølgeovnen din mye, anbefaler jeg at du bruker intervaller på 30 på 30 sekunder.

8. Vi lar avkjøles for å avkjøles, og deretter bryter vi skivene i små biter eller maler med 1 turbotreff.

9. Legg den sprø skinke i en liten bolle og beleg slutten av datoen.

10. Vi ordner dem i individuelle forrettstallerkener eller i et fat og pynter med noen gressløkstengler.