Definitiv super fluffy focaccia med hvile

Preparación

1. I thermomixglasset legger vi mel, salt, honning, olivenolje, vann og gjær. Vi planlegger 1 minutt, eltefunksjon. 

   La stå i glasset i 15 minutter.

2. Vi smører hendene godt med olje og fjerner deigen i en bolle. Vi lager noen folder på seg selv og lar den hvile i 2 timer tildekket slik at den ikke tørker ut.

3. Vi dypper hendene i olivenolje igjen, vi lager noen folder på seg selv og danner en ball.

   Vi tar en beholder med lokk (tupperware eller stor bolle) og maler den godt med olje, både bunnen og veggene slik at den ikke fester seg. Vi oppbevarer deigen i kjøleskapet over natten.

4. Vi forbereder et stekebrett på ca 25cmx35cm og heller en god strøm med olje og med hendene fordeler vi det både på veggene og på bunnen.

   Vi legger ballen som vi hadde hvilende i kjøleskapet direkte på brettet og veldig forsiktig for ikke å knuse den, og med hendene våte med olje sprer vi den lett over hele brettet. (Ikke bekymre deg om det ikke dekker hele brettet for nå skal vi hvile i 2 timer og så utvides det av seg selv).

5. Vi dekker med et klede, plast eller vi kan bruke ovnsbrettet til å dekke det og la det hvile i 2 timer (inne i den avslåtte ovnen er det et veldig godt hvilested).

6. Etter hvile, tilsett en ny stråle olivenolje til overflaten og introduser fingrene forsiktig for ikke å fjerne luften, men for å gi den den karakteristiske formen av små hull som overflaten på foccaciaen har.

   Vi kroner med favorittingrediensene våre. I vårt tilfelle: julienned løk, oliven, saltflak og olivenolje.

7. Stek på 200º i 20 minutter eller til de er godt gyldne.