fransk majones

ønsker å gi en annen touch til oppvasken din? Med denne franske majonesen vil du legge til nye spesialnoter til enhver oppskrift, uansett hvor enkel den er.

Fransk majones lages med Dijon sennep som gir en litt mørkere tone og en litt krydret smak, og gir dermed liv til forberedelsene dine.

Du kan bruk i enhver oppskrift at du bruker den tradisjonelle majonesen. Det spiller ingen rolle om det er for noen djevelegg eller en dampet fisk.

bedrager

Majones er en formel der mange varianter er involvert, selv om spesiell oppmerksomhet må rettes mot væsker og fett. Derfor er det viktig å følge disse trinnene:

Egget og sennep må være kl romtemperatur.

Mengden av olje Det kan variere mellom 200 og 250 g, men skal vi tilsette mer olje må vi også tilsette flere egg.

El sitronsaft Det er viktig at blandingen er balansert.

Juice kan erstattes eddik. Jeg liker det veldig godt med eplecidereddik, men alle vil gjøre det.

Hvis du har modell TM31 Jeg anbefaler deg å fylle begeret halvveis med vann. Dette vil få den til å veie mer og passe perfekt inn i hullet i lokket.

Oljen må innarbeides sakte. Det vil si at vi må tømme glasset for olje i løpet av halvannet minuttet. Det er ikke verdt å legge all oljen i begynnelsen eller på slutten. Først da vil vi oppnå en perfekt emulsjon.

Solsikke eller olivenolje?

Normalt brukes en mild olje, derfor er de fleste oppskrifter laget med solsikkeolje.

Men jeg kan forsikre deg om at det også fungerer ved å blande olivenolje. oliven og solsikke

Et annet alternativ er å bruke bare olivenolje. Bruk en som er glatt slik at majonesen ikke er like snerpende og den ikke svir når den går ned i halsen.

Til referanse bruker jeg en olivenoljeblanding og det fungerer utmerket for meg.

Hva om det kutter?

Ikke få panikk! Til beste kokker du kan også kutte en majones. Det er så mange faktorer som forstyrrer at det er normalt at det noen gang skjer med oss.

Du må bare ta ut majonesen kuttet fra glasset og legg den i en krukke.

Uten å vaske glasset legger vi 20 g av vann. Vi varmer den i 2 minutter, 37º, skjehastighet.

Ferdig med tiden, vi programmerer hastighet 4 uten tid og vi går tilsett majonessnittet litt etter litt gjennom krukken med begeret på.

På slutten av tiden vil vi ha en helt majones emulgert og klar til bruk hvor du vil.

Trenger du mer inspirasjon?

Og hvis du trenger det flere ideer for å innovere på kjøkkenet, ta en titt på disse versjonene som vi har laget med Thermomix®.