Reker og krabbekopp

Preparación

1. Fukt gelatinarkene i kaldt vann i den tiden som er angitt på pakken. Varm opp fiskekraften i mikrobølgeovnen og tilsett godt drenerte, hydratiserte gelatinark. Rør og la dem ta kroppen mens vi tilbereder oppskriften.

2. Ha oljen i glasset, varm den opp til 1 minutt, Varoma temperatur, hastighet 1.

3. I mellomtiden, skrell og fjern hodet på rekene. Legg dem i glasset og programmer 3 minutter, Varoma temperatur, hastighet 2. Tilsett vann, løk og smak til. Stek i 15 minutter, 100 °, hastighet 2. Før preparatet gjennom en sil, og reserver buljongen. Knus hodene godt med baksiden av en skje slik at de slipper ut all juice. Reservere.

4. Samtidig brun rekekroppene i en stekepanne med noen dråper olje. Fjern og reserver en for dekorasjon.

5. Skyll glasset og legg krabbekjøtt, brød, gressløk og persille. Makulerer for 5 sekunder, hastighet 7. Sjekk at ingrediensene er hakket godt, ellers kan du forlenge noen sekunder til. Legg rekene kuttet i 3 eller 4 stykker hver slik at de blir merkbare når du spiser dem.

6. Tilsett krem ​​og 3 ss juice fra hodene. Bland for 5 sekunder, hastighet 3, snu til venstre. Juster salt, og tilsett 1 eller 2 ss juice til blandingen er for tykk.

7. Vi legger blandingen i 2 cocktailglass og glatter overflaten. Vi kutter den reserverte reken i to (på langs) og legger den ene halvdelen i hvert glass. Når gelatinen som er laget med kraften, har konsistensen av eggehvite, kaster vi den på toppen og reserverer i kjøleskapet til serveringstid.