Grønnsaker og papillote

Preparación

1. Legg vann fra springen i Thermomix-glasset opp til 1 liters merket. Varm opp for 7 minutter, 100º, hastighet 1.

2. Mens du vasker og topper bønnene. Reserver i kurven som vi vil føre inn i glasset når vannet allerede er varmt. Program 4 minutter, 100º, hastighet 4.

3. I mellomtiden skraper du gulroten og skjærer den i tynne skiver. Fjern røttene og det første laget av løk og hvitløk, vask grønnsakene og skjær dem i strimler. Fortsett på samme måte med purren.

4. Fjern de indre nervene og frøene fra pepper. Vask den og skjær den i strimler også.

5. Når bønnene er kokt, fjern kurven og oppdater dem. Ikke kast kokevannet.

6. Forbered to rektangler bakepapir eller aluminium. Ordne grønnsakene på dem, smak til og dryss over en tråd med jomfruoliven. Lukk pakkene godt slik at det ikke kommer luft inn og legg dem i Varoma-beholderen. Program 20 minutter, Varoma temperatur, hastighet 2.

7. Mens du forbereder de posjerte eggene. For å gjøre dette, ta to store firkanter og to striper med folie. Dekk koppen med filmen og legg hånden i hullet for å forme den.

8. Smør innsiden av hullet med litt olje slik at egget skreller godt av. Hell egget i det, pass på å ikke ødelegge eggeplommen.

9. Ta spissene på torget og lukk det. Slik at det ikke er luft igjen, vil vi snu den på seg selv, og vi vil ende opp med å binde den med stripene med gjennomsiktig film som en ledning. Det må være som en ball slik at den får en fin form.

10. Når det er 4 minutter igjen til matlagingen er ferdig, åpner du Varoma forsiktig og legger de to eggene på brettet. Lukk og fortsett å lage mat.

11. Samtidig som grønnsakene og eggene lages, tilbereder vi sausen. I en liten gryte eller kasserolle, varm opp kremen, når den nesten når kokepunktet, fjern den fra varmen, smak den med muskat og la den varme i et par minutter. Tilsett eggeplomme og rør godt slik at de to ingrediensene integreres. Varm opp uten å stoppe for å røre til den er tykkere. Reserver av bålet.

12. Etter tid, fjern Varoma og åpne den forsiktig, da dampen brenner mye. Åpne papillotene og fordel grønnsakene på tallerkenene. Ordne sausen på den ene siden og de posjerte eggene på toppen. Server raskt.

13. Nyt måltidet!