To sjokoladeis

Preparación

1. Vi legger de to typene sjokolade i Thermomix-glasset og hakker dem med 2 turboslag. Vi senker bitene mot bladene og tilsett 225 g piskekrem. Vi reserverer resten av kremen til senere. Vi smelter sjokoladen i løpet av 4 minutter, 37º, hastighet 2. Fjern og reserver.

2. Uten å vaske glasset plasserer vi sommerfuglen på bladene, legger eggeplommene, det hvite sukkeret blandet med kakaopulveret, invertsukkeret, den gjenværende kremen og melken. Vi programmerer 8 minutter, 90º, hastighet 4. Når tiden er ute vil vi ha en fantastisk engelsk sjokoladekrem spesielt til iskrem.

3. Vi programmerer hastighet 2, ingen tid og vi tilsetter litt etter litt blandingen som vi hadde reservert av sjokolade gjennom munnen. Vi legger til vaniljepasta og salt. Vi laster opp hastighet til 3 og slå godt i minst 3 minutter.

4. Vi heller denne blandingen i en stor beholder eller bolle, dekker med plastfolie, og når den har nådd romtemperatur, legg den i kjøleskapet og la den hvile i 8 timer, selv om den er bedre over natten.

5. Med kjøleskap

   Dagen etter monterer vi kjøleskapet i henhold til produsentens anvisninger og fortsetter å lage iskremen med den allerede avgjorte og kalde kremen vi har i kjøleskapet.

   Når den har tekstur av iskrem, har den økt volumet og isen er klar, tilsett sjokoladeperlene.

   Vi overfører den til en beholder som er egnet for fryseren. Og etter å ha lagt en time i fryseren er den klar til å konsumere.

6. Uten kjøleskap
   
   Vi heller kremen i en beholder, bedre hvis den er metallisk og fryser i 30 minutter.

   Vi fjerner beholderen fra fryseren og blander kremen med en skje eller gaffel for å bryte iskrystallene.

   Vi gjentar den samme operasjonen to ganger til.

   Når den er klar legger vi til sjokoladeperlene. Og vi fryser i minst 2 timer.