Julestek knoke

¡¡¡Vi innvier i Thermorecetas jul 2020!! Vi vet at dette året har vært veldig vanskelig for alle og veldig vanskelig i mange aspekter, så i år vil vi, mer enn noen gang, være ved din side og følge deg de neste ukene for å forberede julemenyene.

Vi starter med å forberede en deilig ølbrent knoke med poteter, en super oppskrift komfortabel y enkel av å gjøre. De knokene De er en skikkelig delikatesse ... Jeg elsker dem fordi de er super saftige, ømme og smakfulle. Så denne gangen, i stedet for å steke lam eller diende gris, vil vi lene oss mot å gjøre den knokesteken. Det er et rimelig produkt og tilgjengelig når som helst på året i ethvert supermarked.

Du finner den i kjøttseksjonen, og de selger dem i vakuumflasker bevart i saltlake, så ikke tilsett salt! Med disse mengdene vil en knoke komme ut for ca 2-4 personer (avhengig av hva de spiser og hvor store knokene er), men du kan doble mengdene perfekt og koke to knokene samtidig.

Vi vil bruke tokoksteknikken: først skal vi lage den dampet i varomaen inne i en stekepose, slik at den sakte koker i sin egen juice. På andreplass vil vi sette det bakt for å koke den ferdig og gjøre den sprø og gylden på utsiden.

Totalt sett snakker vi om en oppskrift på mer enn 3 timer, men tro meg det er virkelig verdt det. Faktisk kan du gå videre med det første trinnet, nemlig stekeposen, som er nesten 2 timer. Og en gang der kan du til og med fryse posen med knoke og saus for å gjøre det siste trinnet i ovnen den dagen du vil ha. Du kan også legge den i kjøleskapet neste dag.

For å følge den skal vi også lage noen poteter kokt i varoma og deretter stekt i ovnen (som vil være utsøkt fordi de har all saften av knokesausen) og vi skal også legge surkål. I tilfelle du ikke vet det, er surkål en typisk rett av sentraleuropeisk mat som består av kål eller kål i gjæret saltlake. Det er mye brukt til å følge kjøtt, for eksempel pølser eller, i vårt tilfelle i dag, knoke. Den kan også brukes i supper eller gryteretter.

Ølbrent knoke med poteter

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Ølbrent knoke med poteter, en veldig enkel og deilig tysk rett.

• Irene Arcas

• Oppskriftstype: kjøtt
• Kalorier: 430
• Serveringer: 2-4

• Matlagingstid: 3H
• Total tid: 3H

Ingredienser

• 1 knoke vakuumpakket saltlake (ca. 1 kg)
• 1 hvitløksfedd
• 100 g løk, grovhakket
• 2 einerbær
• 2 svarte pepperkorn
• 1 flaske svart øl
• 2000 g vann
• 500 g små skrelte poteter (eller store og kuttet i biter)
• 300 g surkål hermetisert (drenert)
• 15 g smør

Preparación

1. I en stekepose legger vi knoke, hvitløk, løk, einer, pepper og øl. Vi lukker posen.

   Vi tar varomaen, plasserer sommerfuglen som ligger inne i varomaen og legger posen på toppen med knokelen. (Sommerfuglen vil gjøre det lettere for dampen å komme inn gjennom spaltene, og at posen ikke dekker dem). Vi dekker varomaen.

2. Vi setter vannet i glasset, legger lokket på glasset og plasserer varomabeholderen på toppen. Vi programmerer 60 minutter, varomatemperatur, skjehastighet. 

   Vi åpner lokket og er forsiktig så vi ikke brenner oss, og vi snur posen. Vi legger de skrelte potetene inni, lukker lokket på varomaet og programmet 30 minutter, varomatemperatur, skjehastighet. Vi fjerner varomaen.

3. Med ovnen forvarmet til 200 º, satte vi knoken på et brett. Vi lar potetene være utenfor, og vi vil sette dem i ovnen litt senere.

   Vi heller sausen i glasset og programmerer 30 sekunder, hastighet 10. Vi legger sausen i en krukke (vi vil legge den litt etter litt når knokene er kokt).

4. Vi baker knokene 30 minutter ved 200º på den ene siden å helle en skvett saus innimellom slik at basen ikke tørker ut. Omtrent hvert 15. minutt vanner vi det.

    

5. Vi snur knoken, tilsett potetene og dryss over litt saus og kok den i ytterligere 30 minutter ved 200º.

Kilde: Cookidoo