Kyllinglår med italiensk saus

Preparación

1. Vi svir hvitløk, salt og persille. Vi kan gjøre det med en kniv, legge det i en kvern eller i termomixen. Du kan også kjøpe et frisk persillehvitløkspreparat og fryse det ned slik at du kan bruke det når du trenger det.

   Vi impregnerer kyllinglårene godt (med eller uten skinn, avhengig av hva du foretrekker) med hakket hvitløk og persille. Vi støpte olje i en stor gryte og vi forgyler godt på alle sider over høy varme. Vi vil bare at de skal stekes på utsiden, for inni vil de allerede putre i sausen. så med 3 minutter hver side Det vil være nok.

   Vi fjerner dem til en kilde og reserverer dem.

2. I den oljen vil vi stek grønnsakene: hvitløk, løk og gulrot. Vi skjærer dem i store biter for da skal vi føre sausen gjennom termomixen, så det er ikke nødvendig at kuttet er for regelmessig. Tilsett grønnsakene og la dem koke over svak varme i ca 10 minutter.

3. Vi inkorporerer kyllinglårene som vi hadde reservert og tilsetter rom. La det koke høy varme i 2 minutter for at alkoholen skal fordampe.

   Vi legger til italienske krydder og løkpulver. Rør et par ganger slik at alt blir godt integrert. Vi heller buljongen og drar kok tildekket over lav varme i 1:30t snu den halvveis i kokingen og pass på at den ikke går tom for buljong.

    

4. La det avkjøles, fjern kyllinglårene og mal sausen (vi kan bruke en blender i samme kjele når den er avkjølt eller bruke thermomixen). Vi går tilbake for å legge lårene med sausen deres og oppbevares i kjøleskapet mellom 4 og 12 timer, avhengig av tiden vi har.

   Vi tar den ut av kjøleskapet og kok over middels høy varme i 10 minutter snu på lårene fra tid til annen. Dette vil tykne sausen og få mer fylde.

   Tallerken klar! Lårene som vi ikke tar, kan vi fryse dem med sausen til en dag til. Å nyte!

    

5.