Fiolette poteter med ingefær-aioli

I dag vil jeg fortelle deg om et veldig originalt utvalg av poteter. Det er populært kjent som fiolett potet men det virkelige navnet er sorten Vitelotte eller Négresse. De er virkelig dyrebare. Formen er langstrakt eller avrundet, og de er generelt små. På utsiden er de nesten svarte eller grålige, men når du skreller og kutter dem, blir du overrasket over det dyp lilla farge (minner om rødfargen) og noen ganger med hint av hvitt. Dens smak er veldig lik den for en tradisjonell potet, men den har veldig karakteristiske hint om mykhet og sødme. Bruken er den samme som vi ville gi potet, så vi ønsket å lage dem stekt i små terninger i kontrast til det hvite i aioli.

deres egenskaper overgår vanlige poteter og deres precioSom du kan forestille deg, er den høyere enn vanlige poteter, rundt € 4 per kilo. Det er allerede mange butikker som selger dem (som Carrefour eller Lidl) og også i matmarkeder eller spesialiserte gourmetbutikker.

Etter min mening er det interessant å kjøpe dem innimellom for å lage en fin og vakker tallerken og prøve forskjellige ting, men selvfølgelig vil vi fortsette å bruke vanlige poteter som er mye rimeligere.

Fiolette poteter med ingefær-aioli

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Prangende fiolette poteter ledsaget av ingefær aioli saus, en perfekt forrett for å vise frem vårt bord.

• Irene Arcas

• kjøkken: Moderne
• Oppskriftstype: snacks
• Kalorier: 300
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 30M
• Total tid: 30M

Ingredienser

• 500 g lilla poteter
• olivenolje for å steke potetene
• 3 cm skrelt ingefær
• 1 hvitløksfedd
• 1 egg
• 1 klype pepper
• 1 / 2 teskje salt
• Noen få dråper sitronsaft
• 200 g veldig mild olivenolje og / eller solsikke (vi kan sette halvparten av den ene og halvparten av den andre)
• noen få blader av hakket gressløk
• 1 nivå ss lys sennep

Preparación

1. Vi skreller potetene og kutter dem i små terninger.

2. Varm opp en stekepanne med rikelig med olje og stek dem på svak varme først (ca. 10 minutter), og skru deretter opp varmen slik at de blir sprø på utsiden (ca. 10 minutter).

3. Når potetene er klare, fjerner vi dem til et absorberende papir, og vi tilsetter salt. Vi rører godt og fjerner papiret. Vi serverer i en fontene.

4. Mens potetene stekes tilbereder vi aioli: vi veier i et glass eller en krukke i olje og reserver.

5. Vi legger hvitløk og ingefær i glasset og knuser 6 sekunder med hastighet 8. Vi senker restene av lokket og veggene og gjentar operasjonen.

6. Senk restene fra veggene, tilsett egg, salt og pepper og programmer 6 sekunder på hastighet 5.

7. Vi programmerer hastighet 4, uten tid legger vi begeret på lokket, vi heller oljen fra kannen på lokket på thermomix litt etter litt (med begeret på). På mindre enn 3 minutter er den klar.

8. Vi senker all aioli ned til glassene og tilsett sitron, sennep og gressløk. Bland 10 sekunder, hastighet 4.

9. Vi fjerner til noen boller, og vi serverer medfølgende poteter.