Hver gang jeg har en frukt som er for moden og jeg ikke har noen ingredienser, lyst eller tid til å bruke den i noe deilig, skreller jeg den, hakker den og fryser den. Og der er den frossen til sin tid kommer. I dag var dagen for en mango at han hadde dvale i flere uker. Og den har blitt rik muffins. De har kommet veldig bra, lette og luftige ut. Vi har fulgt dem med en risting av varm sjokolade. Og barn, glad.

Så det cupcakes vokse og ha sin typiske pompadour, er det viktig å sette papirformen inn i en annen mer stiv form, laget av metall, silikon, keramikk ... for med den myke formen utvides deigen og hever seg ikke. Du må også la deigen hvile i en halv time før du setter den i ovnen, og du trenger ikke å åpne ovnen før de har vokst og er gyldne, det vil si klare til å ta ut.

Mango muffins

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Mangomuffins gir den tradisjonelle oppskriften et spesielt preg.

Ana Valdes

kjøkken: Moderne
Oppskriftstype: konfekt
Kalorier: 120
Serveringer: 24 stk

Forberedelsestid: 1T 5M
Matlagingstid: 8M
Total tid: 1T 13M

Ingredienser

350 g konditori mel
200 g moden mango (vekten er allerede skrelt og pitted)
en konvolutt med bakepulver eller bakepulver (15 g)
4 egg
200 g sukker (jeg bruker brunt sukker, du kan tilsette hvitt)
100 g melk (jeg bruker halvskummet, du kan legge den du liker best)
200 g solsikkeolje
en halv teskje salt

Preparación

Vi legger sukkeret i glasset (veldig tørt) og pulveriserer det med en turbo. Vi tar ut og reserverer.
Uten å vaske glasset setter vi sommerfuglen. Vi skiller eggeplommene fra de hvite. Vi reserverer eggeplommene og legger de hvite i glasset med saltet. Vi programmerer 3 minutter, 37º, hastighet 3 og et halvt. Vi tar ut og reserverer i en stor beholder (så legger vi til all deigen).
Vi fjerner sommerfuglen. Uten å vaske glasset introduserer vi hakket mango i glasset og knuser under 5 sekunder i hastighet 6. Vi tar ut og reserverer.
Vi skyller glasset, setter sommerfuglen. Vi introduserer eggeplommer og reservert sukker. Vi slo i løpet av 2 minutter, 37º, temperatur 3 og en halv.
Vi programmerer hastighet 3, ingen tid. Med pokalen på, hell oljen og melk på lokket litt etter litt, til de har blitt helt silet gjennom dysen.
Vi fjerner sommerfuglen. Tilsett reservert mango og pisk under 30 sekunder, hastighet 4.
Tilsett melet og gjæren. Vi slo i løpet av 30 sekunder, hastighet 4.
Vi heller deigen i skålen med de piskede hvite og blander forsiktig ved hjelp av en konditor.
Vi legger papirformene i en mer stiv form. Vi heller deigen i dem, uten å nå kanten.
Vi lar dem stå 45 minutter før du slår på ovnen (de trenger minst en halv time for å hvile). Vi slår på ovnen ved 250º. Når det er varmt, setter vi muffinsene i sentral posisjon og senker temperaturen til 220º, med varme opp og ned.
Vi baker for 15 eller 20 minutter, til deigen har hevet og toppen er gyldenbrun.
Vi tar straks ut av ovnen og lar den avkjøles før den avformes.

notater

For at muffinsene skal heve og ha sin typiske avrundede form, er det viktig å følge noen anbefalinger:[br]Papirformene må settes inn i en annen mer stiv form: metall, silikon, keramikk... Med den myke formen, deigen utvider seg og stiger ikke. [br]Deigen må hvile i en time før den settes i ovnen slik at gjæren kan virke. [br]Du trenger ikke å åpne ovnen under hele prosessen. Hvis den åpner seg, vil den ikke vokse. Og hvis den nettopp har vokst, vil den synke.[br]Til slutt, slik at de ikke tørker ut og forblir svampete, må de tas ut av ovnen så snart de er ferdige. Hvis de blir liggende inne, dehydrerer de med restvarme.

Ekvivalenser med TM 21

Mer informasjon - Risting av varm sjokolade

Legg igjen kommentaren Avbryt svar

Azucena sa
hace 9 år

Hei Ana!
De ser veldig bra ut, og jeg vil prøve å få dem til å se om de kommer saftigere ut enn sitronene fordi de kom tørre ut, jeg må senke ovnen litt eller la dem stå i kortere tid.
Du lager noen fantastiske oppskrifter, men jeg vil gjerne vite om jeg kan bytte mango til en annen frukt, og om de kommer ut uten å legge til frukt.
Tusen takk
En hilsen
Azucena

Svar til Azucena
1. Ana Valdes sa
  hace 9 år
  
  Hei Azucena! De tørker ut fordi de dehydrerer. Så snart du ser at pompadouren er gylden, ta dem ut av ovnen. Og du må ha ovnen veldig varm når du setter den inn, ved 250º, og så snart du lukker døren, senk den til 220º. Du kan skifte mango til annen frukt, men med en myk masse. Og du kan lage dem uten frukt, men oppskriften varierer litt. Følg denne: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
  De kommer sikkert til å komme deilig ut. Et kyss!
  
  Svar til Ana Valdés
INMA sa
hace 9 år

Hei, kan de lages i en cupcake- eller muffinsmaskin?

Takk.

Svar på inma
1. Ana Valdes sa
  hace 9 år
  
  Hei imma. Sannheten er at jeg aldri har brukt en slik maskin. Men hvis de er fylt med muffinsmør, så forstår jeg at det er det, for dette er en muffinsmør. Og fortell meg. Et kyss!
  
  Svar til Ana Valdés
Carlota sa
hace 7 år

For en fantastisk oppskrift, jeg har fått noen veldig luftige muffins. Og for første gang har de kommet ut med en pompadour!
Takk for oppskriften

Svar til Carlota