Mesopotamisk biff

Preparación

1. Vi setter kjøttdeigen i en stor bolle.

2. Ha hvitløk, salt, pepper, kanel, spisskummen, mynte og persilleblader i termomixglasset. Vi programmerer 10 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10. Den må være godt hakket, hvis ikke, gjentar vi operasjonen i noen sekunder.

3. Vi heller denne blandingen i kjøttet og blander godt. Vi legger til egget og blander godt igjen. Vi tilsett de 3 eller 4 ss mel og rør veldig godt. Det skal være en saftig, men solid blanding, som vi kan manipulere godt med hendene (som om de var kjøttkaker). Det vil avhenge av kjøtttype og merke av mel, så jeg forteller deg 3 eller 4 ss mel som en orientering, men det kan være mer eller mindre.

4. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i noen timer (dette vil avhenge av hvor lenge du har, men i det minste vil jeg si 30 minutter, og det ideelle ville være å gjøre det om natten og forberede det neste dag å spise).

5. Vi danner store baller (som store kjøttboller), og vi sender den gjennom mel. Squash litt med hånden for å danne biffene.

6. Vi forbereder en stekepanne eller en stekepanne og legger til en duskregn av olivenolje. Vi setter dem over middels lav varme i ca 5 minutter på hver side. Dette vil også avhenge av tykkelsen på biffene, så pass på at de ikke er rå på innsiden. Jeg setter dem over middels varme i begynnelsen, slik at de blir brune og forsegler på utsiden, så den ikke mister juice. Og så senker jeg varmen til et minimum, dekker jeg dem og går rundt til de er godt utført på innsiden.

7. Vi legger dem i serveringsskålen, heller oljen og saftene som har blitt igjen i pannen. Klem 1 sitron på toppen og pynt med en kvist persille. (Når du legger den på bordet, ta med den andre sitronen i tilfelle noen spisesteder vil legge til mer).