Her er den vinnende oppskriften fra I Tapas og Pinchos-konkurranse Thermorecetas!! Disse fantastiske mini fisk burgere vi skylder det Håper Saavedra, som overrasket oss med presentasjonen, originaliteten og kvaliteten på oppskriften, og laget hamburgerboller farget med blekksprut blekk selv og fulgte burgere med en falsk aioli. !! Gratulerer!!
Så her overlater vi det til deg slik at du kan nyte det som vi har gjort. En fryd!
Og, selvfølgelig, takk til alle som deltok i konkurransen, dere gjorde det veldig vanskelig for oss å velge vinneroppskriften, ikke sant? Takk fra hele teamet kl Thermorecetas!!
Deilige mini-fiskburgere som overrasker våre gjester med en original, fargerik og veldig velsmakende tapa.
Irene Arcas
kjøkken: Moderne
Oppskriftstype: snacks
Kalorier: 315
Serveringer: 8
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
Mini-hamburgerboller:
250 g styrke mel
125 ml helmelk
25 g usaltet smør ved romtemperatur
25g sukker
12 g ferskpresset gjær
en klype salt
12 g blekksprut blekk (3 poser à 4 g hver)
Fiskeburgere:
3 store frosne beinfrie skinnfrie hakefileter
4 krabbepinner
1 egg
1 ts persille
½ ts hvitløkspulver
sal
2 ss brødsmuler
Mel og egg for belegg
Falske aiolisaus:
1 egg
1 stor hvitløk
sal
300 ml ekstra virgin olivenolje
Preparación
Vi legger smør, sukker, melk og gjær i glasset og blander 2 minutter, temperatur 37 ° ved hastighet 2. Vi legger til blekk og omprogrammerer andre 2 minutter med samme temperatur og hastighet.
Tilsett halvparten av melet og bland 5 sekunder med hastighet 5. Vi tilsetter resten av melet sammen med saltet og elten 2 minutter, glass lukket, topphastighet.
Vi går til en bolle og dekker med film, slik at den kan doble volumet.
Vi deler deigen i 8 porsjoner og lager kuler. Vi legger i ovnsskuffen, på bakepapir og dekker med film, slik at de blir igjen en time, slik at de hever seg.
Vi maler kulene med litt vann og dryss med sesam. Vi setter den forvarmede ovnen kl 180º i 15 minutter. Vi booket.
Tine opp hakefiletene og smuldre dem ved å legge dem i glasset og programmere 4 sekunder med hastighet 4. Vi booket.
Vi setter pinnene og hakker noen 6 sekunder med hastighet 5. Vi senker restene, tilsett den reserverte kulmelen, egget, persille, hvitløk, salt og brødsmuler. Blande noen få sekunder i hastighet 5.
Vi lager også brødsmuler i termomixen, men når vi har nok, og den kan oppbevares perfekt i en lufttett beholder.
Vi legger i en bolle og vi former en mini-hamburger. Vi går gjennom mel, deretter gjennom pisket egg og igjen gjennom mel. Stek i rikelig med olje og tøm på en plate med absorberende papir.
Vi legger hvitløken i glasset og knuser 6 sekunder i hastighet 8.
Vi senker restene og tilsett egg og salt. Vi slo 6 sekunder i hastighet 5.
Vi setter begerglasset og uten programmeringstid, i hastighet 4 Vi tilfører oljen i lokket, slik at den faller litt etter litt. På drøye 2 og et halvt minutt har vi sausen klar.
Vi kutter rullene i to.
Spred med falsk aioli.
Vi satte fiskeburgeren og et salatblad
For å avslutte stenger vi med den andre halvdelen av brødet.
Vel, i mitt tilfelle var kulmule frossen, og det er grunnen til at jeg ikke anbefaler det, siden det ikke kan fryses igjen. Hvis alt er friskt, er det ikke noe problem. Faktisk en gang belagt. Sett dem mellom plastfolie og fryseren.
Hallo!! Jeg skal prøve å lage oppskriften som ser veldig bra ut! En tvil når du lager brødkulene, må du dekke hver med plastfolie, eller er hele brettet dekket.
(46 stemmer)
Laster inn ...
Det var en glede å delta, og tusen takk. Boken er fantastisk, av imponerende kvalitet og med mange oppskrifter. takk igjen til hele teamet!
Legg merke til det og be oss spise dem en dag
en liten ting: de kan fryse, ikke sant ???
Jeg antar at før jeg gir ham røren, ikke sant?
Takk så mye,
Vel, i mitt tilfelle var kulmule frossen, og det er grunnen til at jeg ikke anbefaler det, siden det ikke kan fryses igjen. Hvis alt er friskt, er det ikke noe problem. Faktisk en gang belagt. Sett dem mellom plastfolie og fryseren.
Jeg vil gjerne vite hvor mange hamburgere som kommer ut med beløpene du legger inn ... Tusen takk !!!!
Hei Maria, det vil avhenge av tykkelsen du gir burgere, men omtrent mellom 8 og 12. Takk til deg!
Hallo!! Jeg skal prøve å lage oppskriften som ser veldig bra ut! En tvil når du lager brødkulene, må du dekke hver med plastfolie, eller er hele brettet dekket.
Tusen takk skal jeg fortelle deg