innlogging o Melde deg på og nyt ThermoRecetas

Ossobuco i saus på et bed av halmpoteter

Kjøtt65 minutter4 folk
1/52/53/54/55/5 (8 stemmer)
Laster inn ...

av Irene Arcas

Osobuco i saus på et bed av halmpoteter

Jeg hadde aldri prøvd ossobuco, og jeg hadde alltid blitt fortalt at det var et veldig saftig kjøtt, veldig rik på smak, billig og lett å lage. Her om dagen hadde de det til salgs i slakteren min, så jeg tok et brett for å lage helgen og dermed forberede dette ossobuco i saus på en seng av halmpoteter.

Ossobuco er typisk for italiensk mat og er den delen av kalvekjøttet, men med et kors kuttet og presentert i tykke skiver med beinet. Det er et fantastisk stykke å få det stuet.

Jeg elsker kjøttgryter, husker du lammestuing? Nydelig. Det er fantastisk fordi du lar dem lage mat i termomixen vår, og du kan vie deg til å gjøre andre ting.

I tillegg er denne retten som jeg presenterer for deg i dag, en av de typiske som fra dag til dag er bedre, så det som er igjen, jeg anbefaler at du skjærer den i små biter og holder den i en Tupperware å ta på jobb eller ta to eller tre dager senere. Så du trenger bare å steke potetene som du liker best eller følge med ris o potetmos o kokte poteter. jeg elsker potetstrå, de er mine favoritter. For de som ikke kjenner dem, er de veldig enkle å gjøre. Først skreller vi potetene og kutter tynne skiver. Så hoper vi opp flere skiver og kutter veldig veldig tynne strimler. Så legger vi dem i sterk olje og om 5 minutter er de klare. Du vil se hvordan når du steker dem, er de hekta på hverandre, og til slutt har du mange sammenfiltrede poteter. Det vil si at du ikke skal kunne ta dem ut en om gangen.

Ossobuco i saus på et bed av halmpoteter

Skriv ut oppskrift
Lagre oppskrift
LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Fra italiensk mat tar vi i dag ossobuco i saus som vi skal servere på en sprø seng med halmpoteter. Ideell som hovedrett eller enkeltrett.

  • Irene Arcas
  • Oppskriftstype: kjøtt
  • Serveringer: 4
  • Forberedelsestid:
  • Matlagingstid:
  • Total tid:

Ingredienser

  • 4 skiver ossobuco (3 hvis de er veldig store)
  • mel for belegg
  • 50 gr ekstra virgin olivenolje
  • 1 Cebolla
  • Gulrot 1
  • 4 fedd hvitløk
  • 200 ml hvitvin
  • 200 ml kjøttkraft
  • sal
  • pepper
  • en kvist fersk rosmarin

Preparación

  1. Salt og pepper ossobuco-skivene og gå gjennom mel, og fjern overflødig. Det skal være et veldig lett mellag.

  2. I en panne legger vi 50 gr olivenolje (som vi vil ha veid i termomixen vår) og brun over middels høy varme på begge sider. Det er bare at stykket er forseglet, så vi skal ikke ha dem mer enn 3-4 minutter på hver side. Den vil være gylden på utsiden og rå på innsiden.

  3. Når den er gyldenbrun, fjerner vi ossobuco på en tallerken og tilfører oljen der vi har stekt den i thermomix-glasset (slik at det får all juice og smak av kjøttet).

  4. Tilsett løken kuttet i kvart, den skrelte og hakkede gulroten og den skallede hvitløken i glasset. Vi makulerer 5 sekunder, hastighet 5.

  5. Vi senker restene av veggene og programmet 8 minutter, skjehastighet, varomatemperatur.

  6. Vi legger sommerfuglen på bladene og tilfører kjøttet (med saften som er lagt i tallerkenen der vi hadde reservert den), vinen, kjøttkraften og rosmarinkvisen. Vi programmerer 45 minutter, varomatemperatur, hastighet 1. Du må sørge for at den ikke tørker fra væsker, så tilsett mer vin og mer kjøttkraft om nødvendig.

  7. Når tiden er ute, sjekker vi seigheten til kjøttet. Hvis du ser at det fremdeles er vanskelig, programmer 15 minutter til eller den tiden du trenger for å gjøre det mykt.

  8. Når det passer deg, fjerner du kjøttbitene forsiktig (de vil ha blitt litt deformert) og hold deg varm. Vi fjerner kvist rosmarin og venter på at temperaturen på sausen skal falle til 80º.

  9. Mens sausens temperatur senkes, steker vi halmpotetene våre.

  10. Da må vi bare knuse sausen ved å programmere 1 minutt, progressiv hastighet 5-7-10.

  11. Vi serverer halmpoteter, på toppen av ossubuco og til slutt vanner vi med sausen.

Ekvivalenser med TM21

Thermomix-ekvivalenser


Oppdag andre oppskrifter av: Kjøtt, Regionalt kjøkken

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Irene Arcas sa
    hace 12 år

    Selvfølgelig, Jorge !! Det er en fantastisk oppskrift på ferie. Tusen takk for kommentaren din, du vil fortelle meg hvordan den ser ut og om du liker den. En klem!

    Svar til Irene Arcas
  2.   Irene Arcas sa
    hace 12 år

    Takk Esperanza! Sannheten er at jeg kjøpte den ved en tilfeldighet, fordi de hadde den i salg, og den så bra ut. Uansett, du kan bestille den i slakterbutikkene på de tradisjonelle markedene eller i nabolagsslakteributikkene (som det er mitt tilfelle) fordi det stemmer at de ikke har det hver dag. Lykke til i søket !! Du vil fortelle meg det. En klem.

    Svar til Irene Arcas
  3.   MªJose sa
    hace 12 år

    Det ser bra ut, jeg kommer nok til å gjøre det denne søndagen, jeg håper det blir bra. Takk.
     

    Svar på MªJose