Pastinakkkrem

Pastinakk er ikke et produkt som er mye brukt som hovedingrediens i vårt land, men det vil endre seg når du prøver denne oppskriften. Pastinakkrem har en kremaktig tekstur og en mild, litt søt og krydret smak det gjør det spesielt.

Første gang jeg tok denne kremen ble jeg overrasket fordi jeg ikke kan forestille meg at med en så grunnleggende ingrediens kunne det lages en så rik oppskrift. Det er også en veldig økonomisk grønnsak som vil hjelpe oss med å dekke utgiftene til disse datoene.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede pastinakkremen til denne julen du kan velge ett av disse to alternativene:

Versjon med blåmuggost: bare hakk opp litt av den osten du liker best, legg den i midten av boller eller tallerkener og dryss på fersk revet muskat eller ernæringsgjær som har en deilig nøtteaktig smak. Du kan bruke Roquefort, Gorgonzola eller Cabrales, men det må være en kraftig ost fordi kremen er litt søt og vi trenger noe som står i kontrast.

Versjon med Portobello sopp eller sesong sopp: for denne versjonen må du sautere soppen eller rense soppen. Vi setter dem også i midten av platene eller bollene og drysser litt av soppsalt. Denne versjonen har ikke så mange kontraster som den forrige, men skiller seg ut for sine myke og elegante høstnotater.

Si du serverer i terreng Pastinakkkrempynt i beholdere som gjestene dine kan servere hver for seg.

Pastinakkkrem

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Denne kremen overrasker med sin milde, litt søte og krydret smak.

• Mayra Fernandez Joglar

• Oppskriftstype: kremer
• Kalorier: 255
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 1T 5M
• Total tid: 1T 5M

Ingredienser

• 10 g smør
• 10 g olivenolje
• 50 g sjalottløk
• 30 g selleri
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 nivå teskje (brun størrelse) muskat
• 1 sjenerøs klype malt kanel
• 400 g pastinakk, skrelt og renset
• 700 g varm kylling eller grønnsaksbuljong
• 70 g kokekrem eller fordampet melk
• Salt og hvit pepper

Preparación

1. Vi smelter smøret med oljen ved å varme det opp 1 minutt, 100º, skjehastighet.

2. Mens vi skreller sjalottløk og hvitløk. Vi rengjør selleri ved å fjerne strengene. Vi legger grønnsakene i glasset og hakker dem i løpet av 3 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene mot bladene og kryper dem under 10 minutter, 100º, skjehastighet.

3. Deretter legger vi til krydder som prøver å ikke falle på bladene. Vi lager mat til 1 minutt, 100º, skjehastighet.

4. Deretter legger vi pastinakkene, kuttes i store biter og buljongen. Vi lager alt sammen til 50 minutter, 100º, hastighet 1.

5. Etter tid lar vi temperaturen synke til 80 grader, og vi maler for 1 minutt, hastighet 10.

6. Hell i fløten eller fordampet melk og smak til etter smak. Vi blander i løpet av 2 minutter, hastighet 3. I dette tilfellet legger vi ikke varme, vi bruker bare restvarme fordi vi ikke vil at kremen skal koke.

7. Om nødvendig vil vi justere salt og pepper.

8. Vi serverer med valgt akkompagnement.

notater

Du kan dra nytte av koketiden for å tilberede en annen oppskrift i varomaen.

Mer informasjon - Hjemmelaget soppsalt

Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen