Laster inn ...
Disse kakene er til å dø for. Med noen få enkle trinn kan du lage noen veldig luftige pepitos fylt med konditorkrem, akkurat som tradisjonen sier.
For å lage dem vil vi lage en veldig enkel deig med Thermomix som vi vil hvile slik at den kan heve eller heve. Derfra, hvis alt fortsetter bra, må vi lage formen på denne kaken ved å følge noen viktige trinn, slik at du kan få den saftige deigen.
Xuxo har tradisjon i Gerona, da det alltid har blitt sagt at den kommer derfra, og for å fullføre denne søtningen må du følge den med en konditorkrem som vi også vil lage lett og enkelt.
Pepitos eller xuxos med krem
Deilige pepitos eller juice fylt med krem, laget på en enkel måte med Thermomix. Du vil bli overrasket over hvor ømme og luftige de vil være.
- Alicia tomero
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: dessert
- Kalorier: 410
- Serveringer: 10-12
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
Masse
- 90 ml vann
- 140 ml helmelk
- 520 g hvetemel
- 90g sukker
- 12 g tørrgjær eller 25 g fersk gjær
- 1 ts vaniljeessens
- 1 egg
- 50 g mykt smør
Kremen
- 500 ml helmelk
- 50 g maisstivelse
- 4 eggeplommer
- 135g sukker
- 2 ts vaniljeessens
Tilleggsingredienser
- En bolle full av sukker
- en halv liter solsikkeolje (eller olivenolje)
Preparación
For å lage deigen: Vi heller 90 ml vann, 140 ml melk i glasset og legger det til varme 30 sekunder ved 100 ° med hastighet 0,5. Bare melken vil være varm og ikke varm.
Deretter tilsettes egget, 12 g tørrgjær, ts vaniljeessens og 90 g sukker. Vi blander det under 1 minutt i hastighet 2,5.
Vi tømmer 520 g hvetemel og elter under 1 minutt i eltehastighet.
For å fullføre eltingen, tilsett 50 g mykt smør og program for 4 minutter i eltehastighet.
Vi fjerner deigen på en lett melet overflate og lar den hvile i 1 time. Du må doble volumet, hvis ikke, vent lenge nok til at det gjør det.
For kremen: vi rengjør glasset vårt og tilsett 500 ml helmelk, 50 g maisenna, de 4 eggeplommene, 135 g sukker og de to ts vaniljeessensen. Vi blander det under 30 sekunder i hastighet 3,5.
Vi løfter lokket og observerer at alt har blitt godt blandet, og nå skal vi lage det. Vi planlegger det i løpet av 9 minutter ved 90 ° ved hastighet 3. Etter den tiden må den tykke kremen forbli. Vi lar det avkjøles.
Med den surdeigen vår skal vi elte den med hendene for å fjerne volumet. Vi kuttet små porsjoner for å lage pepitos. Vi lager en ball og strekker den med rullen til vi etterlater en masse på nesten en halv centimeter.
Vi tar en av endene, og vi begynner å pakke deigen. Vi begynner med å gjøre en sving og forsegle den svingen, vi går rundt en ny sving og vi forsegler igjen. Vi vil gjøre dette suksessivt til vi er ferdig med all deigen. Vi vil ha en rulleform, og vi vil også forsegle endene. For å gjøre dette vikler vi endene fra bunnen opp og lukker hullene.
-
Vi plasserer pepitosens porsjoner på kuttede biter av bakepapir. Vi skal la det hvile i 30 minutter. Noen minutter før vi varmer opp en stekepanne med olje.
Vi steker pepitos i olje over middels lav varme, slik at de gjør oss mye bedre på innsiden uten å brenne på utsiden. Vi tar dem ut og tømmer dem. Vi batter dem etter sukker.
Vi legger konditorkremen i en konditorpose med et bredt og krøllet dyse. Skjær pepitos i to og fyll dem med kremen. På denne måten vil vi ha dem klare.
