Mørk sjokolade og kaffemousse

Preparación

1. For å starte, legger vi sjokoladen i glasset og maler den ved å programmere 20 sekunder, progressiv hastighet 5-10. Vi senker bitene mot bladene.

2. Vi smelter det for 3 minutter, 37º, hastighet 3. Vi sjekker at vi ikke har hatt noe stykke igjen. Hvis de blir værende, må tiden forlenges 1 minutt til med samme temperatur og hastighet.

3. Vi legger til kaffen. Vi blander den med slikkepotten og tar kremen ut i en bolle som vi vil holde på et varmt sted.

4. Neste og uten å vaske glasset setter vi sommerfuglen på bladene. Vi heller eggeplommer og sukker. Vi slo dem godt ved å programmere 2 minutter, hastighet 3. På slutten av tiden blander vi dem med sjokolade og kaffekrem med innhyllende bevegelser, slik at de ikke faller og holder boblene.

5. Vi vasker og tørker glasset, legger den rene sommerfuglen på bladene og monterer kremen ved å programmere hastighet 3 1/2. Du må være forsiktig så du ikke går overbord og unngår å kutte kremen. I mitt tilfelle, med den kalde kremen, tok det meg 30 sekunder.

6. Vi blander pisket krem ​​med sjokoladekremen på en jevn og presis måte.

7. Så vasker og tørker vi glasset godt, bladene, sommerfuglen og også lokket. Det skal ikke være spor av fett for de hvite å montere godt.

8. Vi plasserer sommerfuglen på bladene. Vi heller de hvite og en klype salt og monterer dem under 2 minutter, hastighet 3 1/2. Vi innlemmer dem i sjokoladeblandingen i tre omganger. Vi vil også bruke innhyllende bevegelser, det vil si fra topp til bunn og snu bollen litt etter litt. Vi vil unngå å blande for mye slik at de hvite er luftige.

9. Vi avslutter med å fordele moussen i 6 glass, lukke dem eller legge film på dem og oppbevare dem i kjøleskapet i minst 2 timer.

10. For å presentere dem kan vi strø noen biter eller kakao nibs som gir en litt knasende tekstur.