Sopp og valnøtt ragout

Jeg har laget denne sopp- og valnøttragoen hjemme i flere måneder. Er en vegansk versjon Den har en fantastisk smak og tekstur, og jo mer jeg lager den, desto mer liker jeg den.

Sannheten er at det er overraskende på grunn av hvor enkelt det er å gjøre, og også fordi vi kan gjøre det bruk i de samme oppskriftene enn den tradisjonelle bolognesesausen.

Hovedingrediensene, sopp og nøtter, kunne ikke være mer sunt og sunt. Og hvis vi i tillegg tilfører tomat og hvitløk, kan du forestille deg at resultatet er en autentisk oppskrift, med få kalorier, for å ta vare på deg selv.

Sopp og valnøtt ragout

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

En vegansk versjon som du kan bruke i de samme oppskriftene som tradisjonell bolognese.

• Mayra Fernandez Joglar

• kjøkken: Moderne
• Oppskriftstype: grønnsaker
• Kalorier: 130
• Serveringer: 8-10

• Forberedelsestid: 43M
• Total tid: 43M

Ingredienser

• 30 g olivenolje
• 130 g løk
• 2 fedd hvitløk
• 450 g sopp
• 400 g tomatpuré
• 400 g avskallet naturlig tomat
• 2 ss cider eddik (suppestørrelse)
• 1 ss (suppestørrelse) konsentrert tørket tomatpuré (se oppskrift)
• 1 ss (suppestørrelse) tørket oregano
• 1 ss (suppestørrelse) tørket basilikum
• 1 nivå spiseskje (dessertstørrelse) malt kummin
• 1 spiseskje (dessertstørrelse) paprika
• 1 chili
• 1 klype sukker
• 100 g skrelte valnøtter
• Sal
• pepper

Preparación

1. Vi la i glasset oljen, hvitløken og løken, skrelt og kuttet i kvart. Hakk i 3 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene mot bladene og kryper 3 minutter, 120º, hastighet 1.

2. Tilsett halvparten av de rene soppene, også kuttet i kvart. Vi biter dem under 4 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene igjen mot bladene slik at de ikke fester seg til glasset.

   Vi rengjør og laminerer resten og inkorporerer dem også i glasset. Krydre med salt og pepper og tilsett krydderne. Vi programmerer 10 minutter, 100º, hastighet 1, venstresving.

3. I mellomtiden vasker og skreller vi tomatene godt. Vi fjerner frøene og alt vannet de har inni.

4. Deretter legger vi til de to typene tomat og klype sukker. Vi lager mat til 25 minutter, 100º, hastighet 1, venstresving.

5. Etter tid justerer vi salt og krydder. Vi legger til de skrelte og hakkede valnøttene. Vi programmerer 5 minutter, 100º, hastighet 1, venstresving.

6. Når tiden er ute, har vi vår veganske ragout klar.

notater

Jeg kutter vanligvis hvert kvartal valnøtt i to. Vi trenger biter for å vise seg, så biter er ikke for små. Hvis du etter prosessen ser at sausen er for flytende, kan du forlenge stekingen i 5 minutter til.

Vil du vite mer om denne sopp- og valnøttragoen?

Å gjøre det sopp Du kan bruke begge soppene fra Paris og Portobello. Jeg liker sistnevnte mer, med deres brunfarge, men oppskriften er like rik på noen som på andre.

Et av triksene med denne oppskriften er størrelsen på valnøtter. Du vil se at jeg også forklarer det i oppskriften, men det er viktig å merke seg at vi i teksturen må legge merke til knasende biter av valnøtt. Så det er ikke verdt å spraye dem eller la dem være hele. Ideelt sett kutt dem i kvartaler og deretter hvert kvartal i to.

En annen ting å huske på er krydderblanding. Jeg har satt den som jeg liker best, men jeg må innrømme at den kan tilpasses. Hvis du ikke liker smaken av spisskummen, kan du bytte den med litt muskat.

Denne oppskriften tar mye tomat og det er viktig å bruke begge typene. På den ene siden har vi den knuste tomaten og på den andre siden de hele skrelte tomatene, uten frø og uten vann. Det er viktig at de er veldig modne. I begge tilfeller kan du bruke de fra boksen. På denne måten vil vi ha en veldig rik saus.

El doneness Det kan variere litt, og du må fortsatt forlenge tiden, men husk at nøttene vil gjøre sausen tykk. Så hvis du må justere punktet, er det bedre når du allerede har alle ingrediensene i glasset.

Jeg glemmer å fortelle deg at denne oppskriften også kan fryses.

Mer informasjon - Lasagnepakker / Soltørket tomatpuré

Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen