Suppetudler med kokosmelk og muslinger (av Dabiz Muñoz)

Jeg elsker oppskriften i dag! En av favorittkokkene våre, Dabiz Muñoz, ga oss denne fantastiske oppskriften under pandemien: suppete nudler med kokosmelk og muslinger. Det er en rett og slett spektakulær rett fordi den er enorm, deilig, full av smak og nyanser, og den er superenkel å tilberede. Det tar kort tid og er ikke dyrt.

Den har mange ingredienser som til sammen gir et spektakulært resultat: kokosmelk, lime, piparras (stjerneingrediensene) og et originalt preg av kaffe.

Vi har gjort noen små modifikasjoner til den originale Dabiz-oppskriften:

• vi brukte nudler, men du kan bruke en annen type lang pasta. Faktisk brukte han spaghetti i sin originale oppskrift.
• En annen liten endring er at vi har brukt allerede stekt løk (den typen de selger på boks) og han stekte sin egen løk. Vi har valgt dette raskere alternativet fordi det var mer behagelig for oss.
• Vi har tilsatt mer mengde væske ved å øke mengden kokosmelk og fiskebuljong. Smaken av buljongen virket så deilig for oss at vi ikke kunne motstå å lage mer.

Suppetudler med kokosmelk og muslinger (av Dabiz Muñoz)

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

En av favorittkokkene våre, Dabiz Muñoz, ga oss denne fantastiske oppskriften under pandemien: suppete nudler med kokosmelk og muslinger. Det er en rett og slett spektakulær rett fordi den er enorm, deilig, full av smak og nyanser, og den er superenkel å tilberede. Det tar kort tid og er ikke dyrt.

• Irene Arcas

• kjøkken: Moderne
• Oppskriftstype: pasta
• Kalorier: 350
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 30M
• Total tid: 30M

Ingredienser

• 200 g nudler
• 4 fedd hvitløk
• 6 sjalottløk
• 1 ss hjemmelaget stekt tomat
• 1/2 glass hvitvin
• 1/2 glass manzanillavin (valgfritt)
• 800 g kokosmelk (2 bokser)
• 400 g fiskebuljong
• 10 piparas
• 700 g muslinger
• 1 lime (vi bruker halvparten til juice og den andre halvparten til de hakkede segmentene)
• 1/4 ts malt kaffe
• noen aromatiske urter som estragon, gressløk, koriander...
• stekt løk til pynt
• olivenolje
• varm, søt paprika eller chiliflak

Preparación

1. Kok nudlene i rikelig med saltet vann i 1 minutt mindre enn pakken angir. Dette er fordi vi trenger at de er veldig al dente fordi de senere vil koke ferdig i kokosmelkbuljongen.

2. Tilsett 4 ss olivenolje i en stor gryte og stek finhakket hvitløk og sjalottløk. Når de er gjennomsiktige og litt gylne tilsetter du vinene og lar dem dampe inn 1 minutt.

    

3. Tilsett kokosmelken, og fiskebuljongen. Vi fjerner og går kok på lav varme i 10 minutter. 

4. Vi smaker på salt og retter om nødvendig. Tilsett nå saften av 1/2 lime, de tykke skivene av piperra, nudlene og muslingene og la det koke opp 1 minutt.

5. Avslutt retten med å dekorere den: tilsett den stekte løken, 1/2 lime i skiver (hver kile kuttet i to), den aromatiske urten, kaffen drysset med fingrene (det må bare være en liten klype), litt olivenolje og paprika.