Sushi II: krabbe, avokado og kremost

Preparación

1. Vi må forberede den på forhånd slik at den ikke blir varm. Vi har litt mengde igjen som vi kan oppbevare i opptil 30 dager i kjøleskapet i en tett lukket krukke.

2. Vi setter alle ingrediensene i dressingen i glasset og vi programmerer 4 minutter, temperatur 80º, hastighet 2. Vi fjerner fra glasset og lar det avkjøles.

3. Vi heller vannet i glasset og programmerer 8 minutter, varomatemperatur, hastighet 1.

4. Mens vannet varmes opp, er det veldig viktig at vi vasker risen. Dette trinnet er viktig for å tilberede autentisk sushi. Vi legger risen i kurven og vasker den under springen flere ganger. Vi lar vannet renne gjennom kurven og vaske risen, som vi vil flytte forsiktig for hånd. Du vil se hvordan vannet blir klarere og klarere. Den er klar når vannet ikke lenger er hvitt.

5. Vi legger kurven i glasset med risen og vi programmerer 14 minutter, varomatemperatur, hastighet 2. Vi må røre risen med slikkepotten flere ganger i løpet av de 14 minuttene.

6. Vi dumper risen i en stor ikke-metallisk beholder, og ved hjelp av en trespatel flytter vi risen for å lufte den (hvis du har en vifte eller papp, kan du vifte den slik at den avkjøles raskere og er mer autentisk). Mens vi flytter den, legger vi til 4-5 ss eddikdressing i risen og blander godt. Vær forsiktig, den skal ikke være fuktig, bare blank og klebrig, og alle kornene er godt impregnert. Vi fortsetter å røre forsiktig og la det hvile.

7. Vi legger en bolle med vann ved siden av oss (for å vaske hendene mellom maki og maki, er risen så klissete at det blir den eneste måten å jobbe med den). Vi la også en liten bolle med litt wasabipasta ved siden av oss.

8. Vi legger sushimatten på toppen av nori-tanget. Vi våter hendene og tar en riskule med hendene. Vi sprer den godt over tang, og dekker bare 3/4 deler slik at risen ikke kommer ut når du ruller den. Med fingeren sprer vi en stripe wasabi-pasta og på toppen legger vi krabbe og avokado og dekker med kremost.

9. Vi lukker oss som om det var en sigøynerarm, ved hjelp av matten og presser godt slik at den er godt lukket. Når vi kommer til slutten, våter vi tuppen av fingeren, våter enden av tang og lukker den ferdig slik at den er godt forseglet.

10. Vi setter rullen på et skjærebrett, tar en veldig skarp kniv og våter den med vann. Vi kutter rullen i halvparten og deretter hver halvdel, og lager omtrent 8 stykker for hver rull. Hver skive vil være omtrent en finger tykk (husk at sushi skal spises i en bit: P)