Torskfileter med sopp med trøffel-duft

Jeg ønsket å lage noe mer spesielt ... lei av den enorme varmen vi hadde i Madrid forrige uke, jeg ønsket å gjøre noe deilig, men det innebar ikke å være for varm på kjøkkenet. Så jeg så i fryseren min og hadde noen gode torskfilet og en blanding av sopp... Denne ideen kom til meg med en gang! Hvordan ville de kombinere? Vel, flott!

Det er viktig at du lar torskefiletene Tine gradvis i 24-48 timer i kjøleskapet, drenerer vannet gjennom en sil eller dørslag. Etterpå tørker vi lendene godt med kjøkkenpapir.

For å følge lendene tilbereder vi en puré med sopp som jeg brukte frossen, men du kan bruke fersk, spesielt nå som soppsesongen nærmer seg. I mitt tilfelle brukte jeg tistelsopp, boletus edulis og shitake sopp. Men enhver sopp du liker eller har tilgjengelig, vil også være bra.

I tillegg bestemte jeg meg for å gi denne puréen et mer interessant preg ved å legge til en tråd av trøffelolje. Det er en olje du finner i gourmetområdet til supermarkeder, det er ikke veldig billig sammenlignet med vanlig olje, men det er vel verdt det. Den brukes så lite at den vil vare lenge, og du kan bruke den i utallige retter: pasta, risotto, grønnsaker, egg ...

Og nå, for å fullføre, har vi brukt en skive rød chili fordi vi liker litt krydret i måltidene hjemme, men du kan klare deg uten det. Eller hvis du ikke har chili, kan du tilsette noen dråper tabasco eller bruke chili / cayenne.

For å koke torsken kan vi dra nytte av tilberedningen av puréen i 25 minutter og koke torsken vår. Eller hvis du foretrekker det, kan du gjøre det grillet med en duskregn olje eller i ovnen.

Torskfileter med sopp med trøffel-duft

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Saftige torskfilet med sopppuré og trøffelolje. En fargerik, næringsrik middag med lite kaloriinnhold og lite fett.

• Irene Arcas

• kjøkken: Moderne
• Oppskriftstype: fisk
• Kalorier: 220
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 33M
• Total tid: 33M

Ingredienser

• 500 g poteter
• 300 g diverse sopp
• 1 hvitløksfedd
• 1000 g vann
• 50 g melk (variabel mengde)
• 30 g lett margarin
• et skvett med trøffelolje
• sal
• pepper
• muskat
• 4 avsaltet torskefilet på ca. 120-150 g hver
• 4 sitronskiver

Preparación

1. Vi legger vannet og en klype salt i glasset. Vi programmerer 8 minutter, varomatemperatur, skjehastighet.

2. Mens vi tilsetter pepper i torskfiletene, legger vi en sitronkile på hver av dem og et drypp med olje. Vi pakker inn med sølvfolie og lukkes godt. Vi plasserer dem på varomabakken.

3. Vi skreller potetene og skjærer dem i 1 cm tykke skiver. Vi plasserer dem i varomabeholderen sammen med soppen og et fedd hvitløk.

4. Når tiden er ute, fjerner vi koppen og legger hele varomaen på toppen. Vi programmerer 25 minutter, varomatemperatur, hastighet 1.

5. På slutten av tiden fjerner vi varomaen, kaster vannet og uten å vaske glasset legger vi sopp og hvitløk og knuser 5 sekunder, hastighet 5. Vi senker restene av lokket og veggene og tilsett poteter, en klype salt, en klype pepper, en klype muskatnøtt, margarinen. Vi blander i fart 3 i 10 sekunder. Det må være en tykk puré, men hvis du liker mer væske, kan du tilsette mer melk.

6. På en tallerken legger vi et lag med puré, vann med en veldig fin tråd med trøffelolje og legger torsken på toppen. Server med møre skudd eller blandet salat.

Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen