Tunfisk marmitako med peppersaus og harissa

En god del i dag! For disse kalde vinterdagene, vind og regn... er den rett og slett perfekt: tunfisk marmitako med peppersaus og harissa. 

Vi skal gjøre en tunfiskgryte og poteter, en marmitako, som vi skal gi et spesielt preg forsterker smaken av rød pepper og krydder. Vi forbereder en rask harissa saus som vil gi den det krydret og krydret preget som vi liker så godt. Som du vil se senere, skal vi bruke rød chili (som du kan kjøpe på et hvilket som helst supermarked eller nabolagsmarked), slik at du kan justere intensiteten av krydret som du liker best. Husk alltid å fjerne frøene. Vi skal måle mengden varme per skive chili. Hvis du vil ha den veldig lite krydret, bruker vi kun 1 skive. Ønsker du den medium bruker vi 2-3 og ønsker du den veldig krydret bruker vi 5 skiver.

Trikset med en god fiskegryte er å underkoke fisken.. Så mye at siden den allerede skal kuttes i store terninger, skal vi bare legge dem til lapskausen når vi allerede har slått den av. Med andre ord, restvarmen (som er mye fordi den vil være på 100º) vil få den til å koke perfekt, slik at den blir stekt på innsiden, men veldig myk og saftig ... akkurat på punktet. En fryd! Du må prøve det!

Tunfisk marmitako med rød tomatsaus og harissa

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Vi skal lage en tunfisk- og potetstuing, en marmitako, som vi skal gi et spesielt preg ved å forsterke smaken av rød pepper og krydder.

• Irene Arcas

• Oppskriftstype: fisk
• Kalorier: 250
• Serveringer: 6

• Forberedelsestid: 40M
• Total tid: 40M

Ingredienser

harissa saus

• 30 g olivenolje
• 1-5 skiver rød chili etter din smak
• 1 hvitløk
• 1 ss spisskummen korn
• 1/2 ss pepper
• 150 g hermetisert stekt paprika
• en klype salt
• juice av 1/2 sitron

marmitako

• 50 g olivenolje
• 100 g grønn pepper
• 150 g løk i biter
• 100 g tomatpuré
• 1 hvitløksfedd
• 800 g poteter knust i biter
• 500 g vann
• 1 nivå ts salt
• 300 g fersk tunfisk uten skinn eller bein, i store terninger
• harissa saus
• persille (valgfritt)

Preparación

1. harissa saus

   Tilsett olje, hvitløk og chili og hakk 5 sekunder, hastighet 7. 

   Vi senker restene og koker 3 minutter, temperatur 120º, skjehastighet.

2. Tilsett krydder og kok opp 2 minutter, temperatur 120º, skjehastighet.

3. Tilsett den stekte paprikaen, sitronsaften og bland 30 sekunder, hastighet 8. 

   Vi senker restene av lokket og veggene og lager mat 5 minutter, temperatur 100º, skjehastighet. 

   Vi trekker oss og reserverer oss.

4. marmitako

   Uten å vaske glasset legger vi oljen, pepperen, løken, tomaten og hvitløken. vi hogger 3 sekunder, hastighet 5 og vi programmerer 7 minutter, 120º, hastighet 1. 

5. Legg sommerfuglen på bladene og tilsett potetene. vi gjør om 2 minutter, temperatur 12oº, sving til venstre, skjehastighet.

6. Tilsett vann, salt og program 20 minutter, temperatur 100º, vri til venstre, skjehastighet.

7. Tilsett harissasausen og kok opp 8 minutter, temperatur 100º, vri til venstre, skjehastighet.

8. Ta av lokket, tilsett tunfiskbitene, rør med slikkepotten og lukk glasset igjen med begerglasset. Vi planlegger ikke tid eller noe. Bare La bonitoen hvile i glasset i 5 minutter. 

9. Vi serverer og pynter eventuelt med persille (eller koriander).