(4 stemmer)
Laster inn ...
Vi har i dagens oppskrift en Mona de Pascua, en bolle som lages i pÄskesesongen og som mange liker. Denne pÄskemonaen er en veldig luftig kake som du kan lage hjemme med Thermomix. Hvis du fÞlger trinnene til punkt og prikke, kan jeg forsikre deg om at det kommer ut i en veldig Þm og spektakulÊr bolle.
Denne bunen er typisk for fastetiden, og den er ogsÄ spansk, den kommer hovedsakelig fra regionene Murcia, Valencia, Catalan og Castello-Manchegas, hvor du tradisjonelt kan se dem i ethvert vindu i et brÞd eller konditori.
Dagens oppskrift starter ikke fra en surdeig som i andre slags bakverk, og jeg kan forsikre deg om at resultatet er like luftig. SelvfÞlgelig trenger du tid for at den skal heve deigen, men med tid og tÄlmodighet vil det gode resultatet vÊre verdt det.
Veldig luftig pÄskekake
En Mona de Pascua er en tradisjonell fasten-dessert. I vÄr oppskrift i dag vil vi lÊre deg hvordan du lager en bolle pÄ en enkel og spektakulÊr mÄte.
- Alicia tomero
- kjĂžkken: spansk
- Oppskriftstype: dessert
- Kalorier: 350
- Serveringer: 8-10
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 100 ml helmelk
- 25 g fersk gjĂŠr (eller 7 g tĂžrr gjĂŠr)
- 125g sukker
- 4 egg
- 500 g styrke mel
- en spiseskje vaniljeekstrakt
- 85g smĂžr ved romtemperatur
- 4 kokte egg
- For Ä legge til glans: et egg slÄtt med to ss melk
- ekstra sukker Ă„ dekorere
PreparaciĂłn
I Thermomix-glasset vĂ„rt legger vi 100 ml melk, og vi skal temperere det. Vi programmerer 30 sekunder ved 100Âș i skjehastighet. Deretter tilsettes 25 g fersk gjĂŠr og 125 g sukker. Vi skal blande det hele i lĂžpet av 30 sekunder i hastighet 4.
Tilsett 500 g styrke mel, rĂžr litt med slikkepotten. Vi legger til de 4 eggene og vi rĂžrer blandingen igjen med samme slikkepott, vi gir den noen svinger slik at ingrediensene fordeles bedre. Vi skal elte den ved Ă„ programmere i lĂžpet av 5 minutter i tenonhastighet.
Vi avslutter formaliseringen av deigen ved Ä tilsette 85 g smÞr ved romtemperatur sammen med spiseskjeen vaniljeekstrakt. Hvis du vil, kan du lÞfte deigen litt opp og med hÄnden og legge den tilbake. Det er slik at nÄr du omprogrammerer maskinen, gjÞr du ikke mye arbeid nÄr du prÞver Ä starte. Vi programmerer andre 5 minutter i toppfart.
Vi sjekker at det er igjen en godt blandet deig, den skal ha et mykt og elastisk utseende. Dekk til med lokket og la deigen ligge i det samme glasset og heve. Du mÄ doble volumet rundt 1 time og en halv eller 2 timer, som vil avhenge av omgivelsestemperaturen i rommet der deigen er plassert.
Vi forbereder et bord med mel drysset pÄ overflaten. Vi legger deigen og elter den litt med hendene, vi fjerner bare litt luft. Vi deler deigen i 4 deler og hver del i to porsjoner. Hver porsjon elter vi den med hendene, og vi gir den formen pÄ en stokk. Vi tar to pinner og fletter dem sammen, sÄ vil vi gi den en rund form og bli med endene. Vi legger de fire bollene vi har dannet pÄ et stekebrett med bakepapir. Vi lar den gjÊre i omtrent en time. Hvis du mener det er nÞdvendig Ä la den vÊre lenger, ikke vent med Ä la den vÊre. Disse bollene trenger Ä gjÊre minst to ganger stÞrrelsen, og det er den rette mÄten for bunen Ä vise seg Ä vÊre veldig luftig.
Vi varmer ovnen til 180 °. Vi pisket et egg med to teskjeer melk, og vi vil helle det over bollene. Vi vil gjÞre dette slik at det blir en spesiell glans nÄr den bakes. Vi legger sukker i en liten beholder og tilsett to ts vann, rÞr godt for Ä fÄ det til Ä se klumpete ut. Vi dekker bollene med dette sukkeret og setter dem i ovnen i omtrent 15 til 20 minutter. Ikke bekymre deg hvis det endelige resultatet er litt mer brunet enn nÞdvendig, men du lar den nÞdvendige steketiden, deigen vil helt sikkert ikke gjÞres veldig bra inni. Nyt mÄltidet.
Hei! Jeg har et spÞrsmÄl .. kan jeg bruke bakepulver i stedet for Ä bake gjÊr? Takk skal du ha! Hilsener
Hei hvordan gÄr det. Det hvite bakepulveret som brukes i tradisjonell baking kan ikke brukes. Det er en pÄ markedet som er tÞrr, i poser, og er litt granulert, den kalles tÞrr bakegjÊr. Forskjellen er at denne har mye mer styrke enn den andre, slik at den kan heve disse deigstypene mye bedre. De mÄtte ta 7 g. Eventuelle spÞrsmÄl, her er vi.
Flink!!
Hvis jeg Ăžnsket Ă„ la deigen vĂŠre klar fra den ene dagen til den andre, etter heving, anbefaler du Ă„ legge den i kjĂžleskapet?
Takk!
Fra fÞrste heis. NÄr du tilbereder deigen, ha den i kjÞleskapet uten korrektur til du mÄ bearbeide den, for eksempel legger du den i kjÞleskapet om natten og neste dag tar du den ut. Det kan ha hevet seg litt, men la det stÄ pÄ et varmt sted og la deigen varme opp og begynne Ä heve av seg selv. Det vil ta mye lengre tid enn normalt (mer enn to timer), sÄ vÊr tÄlmodig. SÄ nÄr den har hevet, lager du monasene som angitt i oppskriften og lar den heve igjen. Det er viktig at den stiger godt, for ellers kommer de ikke svampete ut. TÄlmodighet er nÞkkelen, lykke til!