(14 stemmer)
Laster inn ...
Noen boller til frokosten din eller veldig møre snacks, slik at du vet hvordan du skal tilberede med Thermomix. De inneholder melk som jeg har macerert med sitrus appelsin og sitron slik at de får en spektakulær smak. Ved å følge trinnene til punkt og prikke vil du ikke ha noen kompleksitet i å lage, og du vil få noen veldig delikate og deilige boller.
Veldig møre og deilige boller
Noen ruller til frokost eller snacks er veldig ømme og med en deilig smak. De inneholder sitrussmak melk for en spektakulær smak. Ved å følge trinnene til punkt og prikke får du noen veldig delikate boller med en veldig spesiell og saftig smul.
- Alicia tomero
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: frokost
- Kalorier: 270
- Serveringer: 25
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 600 g styrke mel
- 15 g fersk gjær eller 8 g tørr bakegjær
- 100g hvitt sukker
- en halv teskje salt
- 60g smør, smeltet
- 2 egg
- 200 g varm melk
- et stykke appelsinskall (uten den hvite delen)
- et stykke sitronskall (uten den hvite delen)
- et lite stykke smør for å smøre pannen
- melis for å dekorere bollene
Preparación
Vi skal varme opp først slik at smakene, melken og sitron- og appelsinskallene maser. Vi vil plassere 200 ml varm melk i vårt Thermomix-glass sammen med skorpene. Vi planlegger det i løpet av 10 minutter ved 90 ° ved skjehastighet. Når den er ferdig fjerner vi skorper. Vi lar melken varme.
Vi tilfører melk en spiseskje sukker, en halv ts salt, en spiseskje mel og 15g fersk gjær. Vi kan gi det et par svinger med en skje for å blande ingrediensene. Vi dekker den og lar den gjære for 10 minutter
Vi observerer at det har gjæret, et lag med skum må komme ut, hvis det ikke har gjort det, venter vi noen minutter til. Vi skal legge til resten av sukker, The to egg og 60g smør, smeltet. Vi kommer til å slå det hele i løpet av 15 sekunder i hastighet 5,5.
Vi støper halvparten av melet og vi blander det ved å programmere 1 minutt i hastighet 4. Vi kommer tilbake for å kaste den andre halvdelen av melet, og vi skal elte det hele sammen. Jeg planleggers 3 minutter i eltehastighet (hastighet 5-6).
Vi tar deigen ut av glasset, og det gjør vi del i 25 porsjoner. Vi kan bruke Thermomix-skalaen vår. Vi veier alt sammen og deler det med 25, resultatet er hva hver porsjon skal veie, på denne måten sørger vi for at alle porsjonene er like store. Vi smører et brett med smør som kan gå i ovnen og sette bollene våre. Brettet måler ca 22x28cm.
Vi elter hvert stykke med hendene og vi gjør ballform. Vi legger dem på rad på brettet og dekker det med en plastfolie slik at de ikke tørker ut. Vi lar den gjære, de må øke i volum, for dette vil vi vente rundt 3 timer, alt vil avhenge av varmen i rommet, det normale er at ved 21 ° stiger den perfekt på den tiden. Bollene må doble volumet, denne informasjonen er viktig.
Vi varmer ovnen til 180 °, vi introduserer brettet uten plasten i middels lav høyde og baker det rundt 22 minutter. Når de er kokte, lar vi dem avkjøles og dekker dem med melis, dette trinnet er valgfritt, disse bollene kan ledsages av det du liker best.
Kan de fryses?
Ja perfekt !! ?
Hei, hva ser bedre ut! Ett spørsmål ... Betyr det å legge bakepapir enn å smøre stekebrettet med smør?
TAKK!
Ja, det gjør ikke noe ... :)
Til slutt lagde jeg dem, og de var som ekte steiner ... Jeg synes de har for mye mel ...
Jeg tror problemet er å helle gjæren i den varme melken, gjæren dør. Det er en oppskriftsfeil. Gjær kan tilsettes varm melk, men ikke til 90 ° melk
De er laget slik det kommer ut i oppskriften, og jeg har ikke hatt noen problemer med gjæren. Hvis du tror at det i noen tilfeller ikke er praktisk, prøv å ikke gjøre melken varm, prøv å fortelle meg ... takk.
Hei Piti, tilsett mindre mel hvis du synes det er praktisk, men ingrediensene blir målt slik at de kommer riktig ut. Jeg har gjort det som det er tydelig, og de kommer perfekt ut, prøv å se og fortell meg
For meg det samme som for deg, steiner, steiner. De reiste seg ikke og gjæren gjærte ikke.
Jeg sier det samme som forrige kommentar, DE VAR SOM STENER, jeg tror andelen mel er overdreven, jeg tror at med halvparten av melet ville det være mer enn nok.
Hei I går lagde jeg oppskriften. Jeg må si deg at du har rett, hard som steiner. Jeg vil aldri lage denne oppskriften igjen.
I går lagde jeg oppskriften og jeg fikk ekte steiner. Smak godt, men steiner
Hei Rafaela, noen ganger er baking komplisert for oss (i mine prinsipper for baking kom ingenting ut) ... Jeg forstår ikke hvorfor oppskriften ikke har kommet riktig ut, mange ganger mislykkes gjæren og som en konsekvens gjør de ikke gjære riktig, det er der hvor hemmeligheten er slik at de kommer perfekt ut. Prøv å finne ut fordi jeg kan forsikre deg om at oppskriften er fin, et kyss og fortell meg.
Hei, jeg blir med på alle de negative kommentarene. Jeg må si at når jeg tok ut deigen, hadde den allerede konsistensen av brøddeig.
Det virker for meg at det tar mye mel og den varme gjærtingen kommer til å være nei.
Aldri igjen
God ettermiddag! Vel, jeg laget den i morges, og hvis du følger oppskriften trinn for trinn og sørger for at gjæringen er riktig, blir den kjempefint! Ikke noe tørt! Takk for oppskriften, jeg beholder den!
Gracias etter kommentar
Jeg hadde gjæren frossen, jeg har nådd trinnet å helle den i den varme melk og etter 10 min. ingen skum har kommet ut, jeg tror jeg ikke kommer til å fortsette.
Hei, jeg hadde den frosne gjæren, jeg la den i varm melk og etter 10 min. det kom ikke ut skum, kan det være gjæren?
Hva jeg gjør? Jeg tror jeg ikke vil fortsette
Hvis det ikke har kommet ut skum, vil det ikke gjære den tilsvarende gjæringen. Kast denne gjæren, har du prøvd tørr bakergjær? prøv å tilsette 8 g av denne gjæren hvis du ikke har den ferske på hånden. Takk for at du vil lage oppskriften og dele spørsmålet ditt 😉
Alicia, tusen takk for oppskriften, jeg hadde allerede erfaring med å jobbe med gjær, så jeg senket temperaturen fra trinn 1 til 45 º, og jeg ga bare melken i to minutter, og i stedet for å tilsette appelsinskall, la jeg glede for å spare ti minutter. Melken ble parfymert og varmet opp. Jeg gikk til trinn 2 og det følgende. Jeg tror at å redusere melet med 150 eller 200 gram (vi får se) ville gjøre dem lettere og mer håndterbare. Jeg hadde ikke noe sånn problem med gjæren, jeg hadde det med deigens hardhet, for det tok mye å lage kulene. MEN AV SMAK, DE VAR DEILIGE OG STIGER GODT. TAKK TAKK TAKK, JA JEG GJØR DET IGJEN.
Takk for kommentaren Fabiola, jeg setter pris på detaljene og god praksis, et kyss.
Hallo ! Kommentaren er fortsatt sen, men her går den.
Jeg har laget denne oppskriften etter instruksjonene, akkurat som den kommer og i like store mengder også. Og det har rett og slett vært flott.
Gjæres gjæren riktig med melken kommer de kjempegodt ut, jeg har ikke smaksatt melken, men likevel har de vært deilige og veldig møre. Jeg har satt ovnen opp og ned og med vifte på 170/180 og istedenfor 22 minutter som med vifte varmes den fortere opp fordi jeg har satt på ca 15 eller 17 minutter, husker ikke. Jeg har brukt tannpirkerteknikken. De er ideelle for søtt eller salt, jeg har frosset halvparten av bollene som allerede er bakt og har dem til andre dager.
Jeg anbefaler å se en video på YouTube dw hvordan du fermenterer gjær på riktig måte. I mitt tilfelle har jeg brukt: tørt bakeri i et hvilket som helst supermarked de selger.