Abobrinhas recheadas

Preparação

1. Lave e corte as abobrinhas, reservando as tampas. Corte 12 pedaços de 3 dedos de comprimento. Com uma colher de chá retire parte da polpa tomando cuidado para não quebrar a casca externa. Lembre-se que tem que deixar um pouco da polpa para ser a base dos troncos. Reserve a polpa extraída para o molho. Reserve o resto da abobrinha para outro preparo.

2. Descasque a cebola e leve ao forno. Adicione ao copo junto com o óleo. Fragmentar para 4 segundos, velocidade 5. Abaixe os pedaços nas lâminas e frite por 5 minutos, 100º, velocidade da colher. Adicione 40 g da polpa de abobrinha reservada, tempere e adicione mais 5 minutos, 100º, velocidade da colher.

3. Adicione o arroz, frite por 3 minutos, 100º, velocidade 1. Em seguida, adicione o vinho e deixe evaporar programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

4. Adicione o caldo e o programa 17 minutos, 100º, velocidade da colher, virada à esquerda.

5. Pré-aqueça o forno a 200º.

6. Enquanto isso, escalde os pedaços e as tampas por 3 ou 4 minutos em água fervente com sal. Escorra-os e seque-os com papel de cozinha.

7. Doure os pinhões em uma frigideira sem óleo. Quando começarem a ganhar cor, retire e reserve.

8. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o presunto, os pinhões e metade do queijo ralado. Continue cozinhando por 2 minutos, 100º, velocidade da colher, virada à esquerda.

9. Recheie a abobrinha com esta mistura e polvilhe com o queijo restante. Numa frigideira untada com azeite, coloque-os junto com as tampas e leve ao forno a 10º durante 200 minutos. Retire e sirva 3 peças por pessoa. Finalize decorando com as tapas, salsa, hortelã ou sálvia como na foto.