Em breve celebraremos o Natal e são datas lindas para compartilhar com a família e saborear pratos requintados, como frutos do mar. Aqueles de nós que gostam de preparar e cuidar do que vamos colocar na mesa antecipamos reavaliar e o que podemos conseguir com um bom preço para essas datas.
A escolha de frutos do mar se enquadra nesse repertório, incluindo crustáceos e moluscos, adequados para todos os gostos e bolsos. O ideal é comprá-lo fresco, mas existem maneiras e truques para poder comprar com antecedência e Congele-o dias antes para ser consumido. Mas como congelar antes do Natal e fazer com garantia sem perder a textura e o sabor?
Truques para congelar frutos do mar antes do Natal
Sabemos que os preços dos frutos do mar ficam mais caros cada vez que as datas se aproximam, tanto na véspera de Natal quanto na virada do ano. Muitas pessoas buscam formas de aproveitar a economia e antecipam suas economias e se preveem para comprar produtos bem mais baratos.
Caranguejos, caranguejos, lagostas e semelhantes
Devemos distinguir as diferentes famílias de moluscos e, portanto, trate cozidos e congelados de forma diferente. Entre os bois, caranguejos, lagostas ou santolas você tem que levar em conta o primeiro fato, comprá-los vivos e em perfeitas condições.
Eles serão cozidos em água salgada abundante e cada um deles deverá ser manuseado com um estilo de cozimento diferente. A seguir, daremos os dados de cozimento de cada tipo de marisco. Depois de cozidos, deixe-os arrefecer.
Para congelá-los, podemos fazê-lo de várias maneiras, o sistema de embalagem a vácuo É a melhor opção. Além de ser um sistema barato, é muito mais acessível e prático fazer com qualquer tipo de alimento.
Outra maneira é embrulhe os frutos do mar em filme plástico ou em um saco especial para congelados, sempre procurando não deixar entrar o mínimo de ar em sua embalagem.
A outra maneira é pegue um pano úmido, neste caso podemos molhar um pano com a mesma água da cozedura e escorrer muito bem. O marisco será envolvido neste pano e depois vai muito bem embrulhado com filme plástico. Sempre tentando deixar o mínimo de ar ou bolhas possível.
o grande marisco Conservam-se muito bem congelados durante três a quatro semanas sem perder a qualidade e o sabor., para que possamos começar a ser previdentes para comprar frutos do mar e congelá-los semanas antes do Natal.
Gambas, gambas, lagostins e semelhantes
Este tipo de frutos do mar é mais comum congelá-lo sem ser cozido. Tem gente que acredita que se forem cozidos e congelados atingem uma textura muito mais saborosa e até adoçam seu sabor. Mas, segundo a experiência de muitos especialistas, é melhor fazê-lo cru, certificando-se de que estejam bem limpos e sem vida.
Um truque na hora de congelar é coloque-os no congelador estrategicamente para que não ocupem espaço. Para fazer isso, vamos alinhá-los em uma fileira e cobrir cada camada com filme plástico.
No caso dos lagostins, se percebermos que suas cabeças estão ficando pretas, podemos cozinhá-los antes de congelá-los. Depois de descongelado, deve ser consumido o mais rápido possível.
Mexilhões, amêijoas e berbigões
Mexilhões, amêijoas e berbigões Estão entre os frutos do mar mais consumidos durante todo o ano e no Natal. Também encontramos lingueirão e vieiras e onde ambos são preferíveis a congelar crus. Claro que tanto as amêijoas como as suas semelhantes têm de ser bem limpas de sujidade.
Ao congelá-los, envolva-os em filme plástico ou coloque-os em um saco de freezer, ou preservá-los sob vácuo. Eles podem durar até três meses no freezer e, depois de descongelados, devem ser consumidos o mais rápido possível.
No caso de ostras e cracas, são um tipo de marisco que não há necessidade de congelá-los já que seu possível congelamento pode deteriorar a textura deste alimento.
Tempos de cozimento para frutos do mar
Daremos alguns fatos rápidos sobre os mariscos mais comuns. A título de anotação, assinalaremos que o marisco quando ele está vivo você tem que colocá-lo em uma panela com água fria e leve para ferver. No momento de seu cozimento é quando o tempo seria contado.
Quando o marisco está morto, Vamos colocar em água fervente e começar a contar quando a água começar a ferver. A seguir, detalhamos os tempos.
- lagosta média – 60 g de sal – 20 minutos.
- boi médio – 60 g de sal – 18 minutos.
- caranguejo aranha médio – 60 g de sal – 15 minutos.
- caranguejos (15 peças) – 60 g de sal – 5 minutos.
- scampi médios (20 unidades) – 60 g de sal – 1,5 minutos.
- Camarão – 50 g de sal – 1 minuto.
- camarão médio – 60 g de sal – 1,5 minutos.
- Barnacle – 70 g de sal – 1,5 minutos.
A descongelação do marisco também é importante para preservar a sua textura, sabor e qualidade. Tem que deixe descongelar 24 horas antes e na geladeira. Não é conveniente descongelá-lo no microondas.