Com que óleo eu cozinho? Azeite ou azeite virgem? ou melhor extra virgem?

Se você gosta de cozinhar e comer, já deve ter ouvido falar muitas vezes da grande benefícios de usar e consumir azeite extra virgem: a sua capacidade de realçar o sabor dos pratos, a sua qualidade e propriedades nutricionais tanto cozidas como cruas, a sua resistência a altas temperaturas, a sua durabilidade e reutilização...

Muitas vezes você nos fez perguntas sobre que tipo de azeite devemos usar para cozinhar. Hoje escrevemos este artigo graças às informações fornecidas por Baixa preservação, uma Empresa de agricultura familiar sustentável em Córdoba que produz azeite virgem extra de qualidade superior desde 1989 em seu próprio lagar. Adoramos porque é um empresa muito comprometida com o meio ambiente, o desenvolvimento sustentável e os projetos sociais na área em que atuam, o que lhes confere grande valor agregado. Mas, sem dúvida, o que mais gostamos é o sabor e a qualidade do seu azeite, tanto cru como para cozinhar, é realmente espetacular. Nós encorajamos você a visite a loja online deles porque eles têm um óleo maravilhoso a um bom preço.

Que tipos de azeite podemos comprar?

Existem diferentes tipos de Azeite, e isso pode nos causar alguma confusão na hora de comprar se não conhecermos detalhadamente suas diferenças. Quando nos aproximamos do supermercado, podemos encontrar estes tipos:

• Azeite virgem
• Azeite Extra Virgem
• azeite suave
• Azeite Intenso

A primeira coisa que devemos esclarecer é que quando um azeite em seu rótulo fala simplesmente de Azeite e não inclui os conceitos de "Virgem" ou "Virgem Extra", estamos lidando com azeites provenientes de misturas de azeites refinados, ou seja, , são óleos que passaram por processos químicos para eliminar defeitos importantes, neutralizar odores e sabores. Portanto, suas gorduras tornaram-se gorduras saturadas, sendo menos benéficas para nossa saúde.

Por isso é importante que sempre adquiramos azeite virgem ou azeite extra virgem. 

Qual é a diferença, então, entre azeite virgem e extra virgem?

O Azeite Virgem e o Azeite Extra Virgem têm em comum que são o suco ou óleo extraído da azeitona por métodos físicos ou mecânicos, portanto, não utilizam produtos químicos, nem são submetidos a altas temperaturas para obtê-los.

A diferença entre os dois tipos é que seus composição biológica é diferente (a quantidade de ácidos graxos livres e a presença de polifenóis) e no características organolépticas (presença de defeitos de sabor ou aroma).

Essas diferenças podem ter origem em diversos fatores: qualidade do fruto, época e método de colheita, tempo decorrido entre a colheita e a moagem, erros no processo de extração e armazenamento inadequado, entre outros fatores.

Que receitas são um sucesso garantido com azeite extra virgem?

Aqui deixamos-lhe uma fabulosa seleção de receitas em que pode usar azeite virgem ou extra virgem e ter sucesso!