O chuchu e seus mil e um nomes.

Nas minhas últimas férias em Portugal descobri o chuchu e os seus mil e um nomes. UMA frasco de alambique com o qual você pode fazer inúmeras receitas.

A verdade é que desconhecia a sua existência até visitar um mercado tradicional que vi que quase todas as bancas os vendiam. Os cariocas me disseram que lá é muito consumido e que seu uso é tão difundido que eles usam em grande variedade de receitas. 

Diga-me de onde você é e eu direi como você chama isso.

E é que o chuchu (Sechium edule) é originalmente da américa e aí, dependendo do país ou mesmo da região, eles dão nomes diferentes. É muito interessante ver como diferentes povos deram nomes engraçados e muito originais às mesmas frutas.

En México É chamado de chuchu, que vem de chayotli, que em Nahuatl significa abóbora espinhosa.
En Guatemala y El Salvador uísque
En Honduras você chutou.
En República Dominicana tayota.
En Localização: Colômbia guatilha.
En Venezuela cidra, papa del moro ou cidra papa
En Brasil e portugal chuchu ou xuxú.
En Peru Abóbora chinesa ou abóbora chilena.
En Chile pobre pai.
En Argentina batata de ar.
En Filipinas Sayote.
E em Espanha chayota ou batata chinesa.

Mas ... como é realmente o chuchu?

Bem é um vegetal Muito particular. Os frutos em forma de pêra têm geralmente entre 7 e 20 cm de comprimento. Obviamente, seu peso também varia de cerca de 300 ga 2 quilos. Para se ter uma ideia, geralmente são um pouco maiores que um abacate.

A cor exterior também varia entre tons amarelos e verdes. E por dentro a polpa é de cor clara.

La a crosta é dura gosta da abóbora e tem alguns espinhos com os quais tem que ter cuidado. Ele também tem sulcos profundos ou rugas.

Achei que, ao abri-lo, encontraria um buraco como quando você abre um melão ou uma abóbora. Mas não, o interior não é oco. Em vez disso, é compacto e tem um pepita isso sai muito bem.

La polpa é carnuda e muito parecido com a batata. Acho que é daí que vem o fato de ser tão versátil e fácil de usar em diferentes receitas.

Nas minhas férias não pude ver as plantações, mas pelo que li são semelhantes às plantas de tomate ou ervilha. Isso quer dizer que eles são trepadeiras, como abóboras, melões e melancias, mas em vez de deixá-los no chão, eles os levantam para que cresçam verticalmente.

Compre e guarde

Depois desta pequena aventura gastronómica constatei que em Espanha também se consome, embora seja verdade que, por agora, só o vi em lojas especializadas em produtos latino-americanos.

Como sempre, compre aquelas peças que têm um tom uniforme sem manchas e sem hematomas.

É muito fácil de transportar porque, como mencionei, por fora sua crosta é dura. Portanto, é semelhante a carregar pequenas abóboras.

Na hora de conservar os chuchu é melhor que estejam inteiros, pelo que só terá de os retirar do saco, limpar e secar. Dessa forma, eles vão durar na geladeira entre 10 e 15 dias.

Chayotes também podem ser comprados ao meio, embora assim sejam mais difíceis de preservar. Coloque uma folha de papel absorvente em um recipiente lacrado, coloque o chuchu por cima com a polpa tocando o papel, feche bem para evitar a oxidação e mantenha na geladeira.

Estando abertos vão durar menos dias e imediatamente começarão a mudar de cor, devido ao oxidação, então você terá que usá-los em 5 dias.

Contribuição nutricional e propriedades

É um alimento que possui apenas 26 kcal por 100 g, valores muito semelhantes aos da abobrinha. É por isso que o chuchu é ideal em dietas balanceadas e é também que produz uma sensação de saciedade devido ao alto aporte de carboidratos.

Sua contribuição em gordura é muito baixa e são ricos em fibras, por isso são usados ​​em dietas de controle de colesterol.

Contém carotenos e vitamina C e, como você já sabe, eles são antioxidante que lutam contra os radicais livres para manter seu corpo em perfeitas condições.

Seu consumo proporciona altas doses de potássio promovendo a secreção de urina e, portanto, eliminando toxinas. Desta forma, irá ajudá-lo contra doenças urinárias, artrite reumatóide, osteoartrite ou gota.

O mais interessante

Sem dúvida o mais interessante é que é econômico e versátil é por isso que é tão popular.

Es fácil de fazer porque, para começar, pode ser descascado e comido cru como se fosse um pepino. Também pode ser assado ou salteado em uma wok com o restante dos vegetais.

Embora quanto mais se consuma é cozinhado, desta forma o receitas mais tradicionais como sopas, sancochos, ensopados e ensopados feitos com outros vegetais e carnes. Embora as versões vegetariana e vegana estejam ficando mais na moda.

Trouxe esses dois espécimes em minha mala e os usei para fazer um creme rico com feijão e espinafre. Mas fiquei com o desejo de preparar uma receita doce com eles. Então, da próxima vez que os vir em um mercado, vou me lançar para me preparar biscoitos, pão doce ou geléia.

E você conhece o chuchu? Conte-nos como você o prepara e se você tem algum truque ou receita especial.