Com o bom tempo temos em mente que os churrascos são o que triunfam nas nossas mesas. Desde os tempos primitivos é uma forma de cozinhar alimentos e hoje esta forma perdura pelo sabor que proporciona. É um sabor defumado que nos fascina. Para isso lhe daremos os melhores truques para ter sucesso em churrascos, porque temos certeza de que mais de um de vocês não o conhecia.
Deve ser levado em consideração em se preferirmos o churrasco ou a grelha. São duas opções que funcionam muito bem, mas têm suas diferenças. Conhecemos as grelhas como as típicas que usamos, onde está a grelha correspondente e nada mais. A churrasqueira é igual à grelha, mas com uma tampa. Para muitas pessoas isso é uma vantagem, pois ao fornecer a tampa estamos criando uma grelha com melhor cozimento e até causando uma fumaça muito melhor nos alimentos.
Qual é o melhor combustível para os nossos churrascos?
O combustível é a peça estrela do nosso churrasco. A maioria de nós usa o carvão tradicional fornecidos para nós nas lojas, como muitos são criados a partir de carvalho, acendem rapidamente e criam um autêntico sabor de churrasco.
Mas muitos preferem usar lenha, a ser preferível a de carvalho, já que resulta de um sabor quase perfeito. A única desvantagem é que temos que criar brasas, pois é de madeira e, portanto, levará o dobro do tempo para preparar nosso churrasco. Outra madeira que podemos usar é a videira, o da vinha, com um sabor muito característico e poder fazer pratos de carne e arroz.
Como preparar a carne
Se o número de convidados for conhecido, é importante calcular os quilos de carne que vamos precisar. Para cada pessoa, são calculados entre 350 e 400 g de carne. Por exemplo: se 10 pessoas vão comparecer, você pode calcular quase 4 quilos de carne, incluindo 2 quilos de chouriço, morcela, bacon... e mais 2 quilos de carne magra. Por outro lado, essas outras dicas são importantes:
Como cozinhar carne?
- Retire a carne da geladeira 1 hora antes de cozinhar.
- Quando o churrasco está pronto com as brasas é quando você tem que adicionar a carne para cozinhá-lo.
Podemos salgar a carne antes ou depois? É uma pergunta que tem duas nuances. Recomenda-se não salgar a carne até que a carne seja removida da churrasqueira. O motivo é que ele perde a suculência ao cozinhar e acaba ficando muito seco. Mas os argentinos fazem o contrário, costumam salgar a carne antes de colocar na churrasqueira e fica maravilhoso. Nosso conselho: se a carne não for muito grossa, é melhor salgá-la após o cozimento.
Não há nada melhor do que preparar a carne e deixá-la ao seu gosto, mas há quem goste de ir mais longe e adicione outros temperos e especiarias. Você pode adicionar alho em pó, pimenta preta ou ervas aromáticas. Muitos dos molhos têm um sabor melhor se forem marinados na carne, pelo menos uma noite antes.
Outra ideia é prepare um molho caseiro, já que é uma opção muito boa para otimizar o resultado do churrasco. No nosso livro de receitas pode experimentar o nosso molho chimichurri ou molho romesco.
Tem que cozinhe todos os chouriços do tipo carne primeiro, toucinho, morcela, asas de frango, espetadas mouriscas… As carnes com pedaços muito maiores serão assadas mais tarde, para que as primeiras sejam comidas primeiro e as segundas sejam cozinhadas.
Não há necessidade de ter pressa ao cozinhar a carne., uma vez que é preferível cozinhar lentamente. Se houver pedaços muito grandes, eles podem ser colocados no início, ao lado das entradas, para que possam ser cozidos ao longo do tempo.
Um fato muito curioso é que tem gente que usa o termômetro saber quando a carne está no ponto exato de cozimento. Eles ainda usam dispositivos de última geração para monitorar a temperatura e podemEnvie notificações para o telefone. Assim que o aviso chegar, eles só precisam se aproximar, virar a carne e servir.
Recomendações para desligar o churrasco
Você tem que deixar a churrasqueira desliga sozinha. Embora pareça que as brasas estão apagadas, é preciso ter cuidado, pois muito calor pode permanecer no interior. Não precisa jogar água sobre ele, apenas cubra com a mesma tampa para que ele desligue sozinho. Se você não tiver uma capa, você terá que reserve qualquer lenha ou carvão que não tenha sido queimado e espere que as brasas se apaguem.
Limpe bem a grade, já que os restos podem afetar negativamente futuros churrascos. Podemos limpá-lo quando ainda estiver um pouco quente, para aproveite o calor. Podemos usar escovas com cerdas de aço ou uma ferramenta semelhante para que possa ser completamente arranhada. Você também pode usar uma esponja com dois lados, com uma parte macia e outra que contém um esfregão macio.