Hoje eu não trago uma receita como tal. Hoje eu queria falar sobre um produto que está ficando muito na moda, que se chama Quinoa. E em breve publicaremos receitas com este pseudocereais para que você possa prepará-lo em casa e degustá-lo e, acima de tudo, compartilhar suas impressões conosco e com os demais seguidores.
A quinua não é um cereal, mas está incluída neste grupo de alimentos devido ao seu alto teor de carboidratos, especificamente em amido. Sua origem está em América Latina, fundamentalmente na Bolívia e no Peru, que são os principais produtores mundiais.
O interessante sobre a quinoa é que riqueza nutricional e equilíbrio entre proteínas, gorduras e carboidratos. E é que, por exemplo, tem o dobro de proteínas que os cereais tradicionais e suas gorduras escassas e altamente saudáveis. É uma alternativa ideal ao arroz e às massas. É rico em vitamina B, C, E, tiamina, rivoflavina, fósforo, potássio, magnésio e cálcio entre outros.
É altamente versátil porque podemos preparar deliciosas entradas, primeiros pratos, pratos principais e até sobremesas. E, felizmente, já podemos encontrá-lo em grandes supermercados (geralmente na área de alimentos orgânicos e diet) e também em qualquer fitoterapeuta.
Quinoa foi preservada e cultivada em um tradicional por gerações. Hoje é um alimento fundamental para garantir a segurança alimentar e nutricional em muitos países da América Latina. Tanto que a própria Organização das Nações Unidas designou o dia 20 de fevereiro de 2013 como o Ano Internacional da Quinoa. Então, você se atreve a se juntar a nós com as próximas receitas de quinua?