Embora a técnica seja sempre a mesma, há sempre pequenas conotações que tornam este prato perfeito. Daí deriva a cozinha das avós, toda a vida a fazer qualquer guisado ou receita da mesma forma, mas cada vez mais perfeita.
A cozinha tem inúmeros truques e segredos, conhecer todos esses detalhes ajuda muito a criar pratos suculentos ou pratos de uma vida. Há muitas pessoas que atingem a idade adulta e criam seus pratos a partir de pré-cozidos. Eles não tiveram a oportunidade de aprender algo tão básico e essencial, e se tiverem Não foi possível transmitir-lhes esses pequenos truques ao longo da vida.
Truques básicos de cozinha que nossas avós nos passam
Alguns pequenos truques que nunca falham são os típicos saleiro para não molhar. Se sempre nos incomodamos por não poder adicionar sal ao inclinar o saleiro, teremos que adicionar um pequeno punhado de grãos de arroz. O arroz absorverá a umidade e o sal estará sempre no ponto.
Se você gosta de adicionar ervas aromáticas à sua cozinha, você também pode usar ervas frescas assim como você está aquecendo o óleoDesta forma, levará muito mais sabor.
Para os mau cheiro na geladeira, sempre podemos usar um truque infalível. Em uma tigela pequena podemos enchê-lo com bicarbonato e colocá-lo dentro da geladeira, desta forma absorverá todos os odores indesejáveis.
Os legumes
As leguminosas também têm seus pequenos truques para saber cozinhá-las com mais rigor. Para cozinhar o grão de bico e que saiam bem macios, é recomendado mergulhe-os 12 horas antes em água. Se preferir, pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Você ficará surpreso com o resultado ao cozinhá-los.
Quando você está cozinhando o lentilha ou feijão É muito bom se no final da cozedura adicionar um respingo ou meia colher de chá de vinagre. Você também pode espremer um pouco de limão. Isso serve para realçar ainda mais o sabor do prato, e também lhe dará um toque de acidez.
Se você quer o leguminosas não dão gases você pode adicionar ao cozimento grãos de cominho. Outras pessoas preferem assustar o cozimento das leguminosas com um pouco de água fria enquanto cozinham, apenas uma vez será suficiente, mas há quem o faça até três vezes.
As verduras
O problema da cebola ao cozinhar traz muitas dores de cabeça, principalmente se for muito forte e nos faz chorar. Tirar da geladeira vai tirar muito dessa coceira. Se você colocá-lo em vinagre, você também reduzirá sua coceira e se você deixá-lo de molho em água, tornará a cebola muito mais digerível.
Ovos
O sal ajudará a cozinhar os ovos. Por exemplo, quando você vai cozinhá-lo, é bom adicionar uma pitada de sal na água para que no final você possa descascá-los mais facilmente. Igualmente, adicione sal enquanto eles estão fritando ou adicione um pouco de farinha, Isso também ajudará a evitar que o óleo respingue enquanto eles estão fritando.
Vovós gostam de jogar um pouco de água nas tortilhas de batata para que fiquem muito mais suculentas e fofinhas. E nos ovos mexidos ou omeletes francesas que eles gostam despeje um pouco de leite para torná-lo muito mais suculento.
As carnes
Para todos os grandes assados que você pode cozinhar no forno, por exemplo, uma perna de cordeiro, você pode injetar um pouco de vinho branco ou conhaque na carne e em vários pontos. Seu final será muito suculento e excepcional.
Quando você está fritando ou assando não finja temperar a carne com sal desde o início. Faça isso por último, pois fazê-lo muito antes deixará a carne muito mais seca e sem sucos.
Quando você tem que faça linguiça de sangue e corte em fatias, será sempre melhor que você passe por isso um pouco de farinha. Dessa forma, quando você colocar no óleo e fritar, os medalhões permanecerão inteiros e não se desfarão.
Legumes
Quanto custa legumes e frutas têm mais corEles serão muito mais palatáveis. Para que os feijões verdes fiquem com uma grande cor e fiquem perfeitos, no final da cozedura é necessário passá-los por uma tigela de água fria e gelo e depois escorra.
Se tivermos que cozinhe couve-flor, podemos esconder seu cheiro jogando na cozinha colher de chá de leite ou um pedaço de limão na água do cozimento. Ele também admite jogar um pedaço de crosta de pão. Você ficará surpreso como o odor é reduzido.
As batatas podem ficar perfeitas na hora de fritar. Corte-os bem finos e mergulhe-os em uma tigela cheia de água gelada. Espere alguns minutos para que esfriem, escorra-os em um pano seco e frite-os em óleo quente. Você vai adorar o seu acabamento nítida e perfeita.
Quando você tem que cozinhar batatas grandes, você pode cozinhá-los por um quarto de hora em água e depois finalizá-los no forno por 30 ou 40 minutos. Assim eles ficarão cozidos e perfeitos.
Se você domina o sabor das paellas, também temos um pequeno truque para fazer os grãos de arroz estão soltos. nós podemos jogar um pouco de suco de limão e você poderá observar como leva outro aspecto.