Há meses nas prateleiras dos supermercados vimos soja texturizada e certamente mais de uma vez você se perguntou o que é ou como cozinhar.
É por isso que nos empenhamos para lhe oferecer todas as informações de que necessita. Assim, você pode se encorajar a incorporá-lo em sua dieta e preparar deliciosas receitas com este versátil ingrediente.
Nós também preparamos 10 dicas ou truques para que as suas receitas com este novo ingrediente sejam perfeitas para si.
O que é soja texturizada?
Soja texturizada ou carne de soja ou proteína vegetal texturizada É um ingrediente bem conhecido entre as comunidades veganas ou vegetarianas, pois serve como um substituto para a proteína animal.
Para fazer esse produto, partimos da soja, que, uma vez extraído o óleo, é desidratada para fazer a farinha de soja. Este é submetido a um processo de alta temperatura, pressão, texturização e desidratação. Uma vez desidratado, recebe diferentes formas, desde filés, tiras, crostas ou migalhas de soja.
Os mais vistos nos supermercados são migalhas finas de tamanho médio ideal para fazer bolonhesa ou almôndegas.
O que posso fazer com soja texturizada?
Su gosto neutro o torna um ingrediente muito versátil com o qual você pode preparar inúmeras receitas saborosas como bolonhesa, almôndegas, lasanhas, canelones ou como recheio com vegetais e ovos.
Embora não devam ser exclusivamente salgados, já que podem ser feitos em barras e outros receitas doces com um resultado surpreendente.
Quais são seus valores nutricionais?
Uma das melhores qualidades deste produto é que ele é baixo teor de gordura saturada e sal e não contém açúcar. Embora também deva ser lembrado que é uma importante fonte de fibras, proteínas e carboidratos.
Soja texturizada é um alimento rico em potássio, cálcio, ferro, fósforo e várias vitaminas B.
Os valores nutricionais por 100 gramas de soja texturizada são 364 kcal, 4 g de gorduras, das quais 0,6 g são saturadas, 30 g de carboidratos, 4 g de fibra, 50 g de proteína e 0,04 g de sal.
La porção de soja texturizada por pessoa é entre 35 e 40 gramas crus, embora dependa de cada pessoa.
10 dicas para obter uma receita perfeita com soja texturizada
Escolha a textura certa: nem todos os grãos de soja texturizados fazem a mesma coisa. É exatamente o mesmo que com a carne quando usamos carne picada para fazer almôndegas ou carne em cubos para fazer um guisado. Portanto, certifique-se de escolher o que melhor se adapta à sua receita.
Hidrato: é importante hidratá-lo antes de começar a cozinhá-lo. Você pode usar apenas água, seu caldo favorito ou também água com comprimidos de caldo concentrado caseiros.
Use diretamente: Como mencionei antes, é importante hidratar, mas não é essencial, pois em algumas receitas que usam muito caldo, como a bolonhesa, pode-se adicionar a soja texturizada diretamente na receita. Durante o cozimento hidrata e absorve todo o sabor.
Estação: Também é imprescindível temperar com especiarias já que seu sabor é muito neutro e estas se encarregarão de lhe dar um pouco de vida e sabor. Você pode usar cominho, curry, açafrão, orégano, páprica doce ou picante e, claro, pimenta-do-reino.
Temperatura: A hidratação é melhor feita com líquido quente, pois a soja se hidrata mais rápido. Portanto, aqueça o caldo por alguns minutos antes de adicioná-lo à soja texturizada.
Tempo: O tempo de hidratação vai depender da textura da soja que vamos usar. Pode variar entre 10 e 30 minutos, embora seja normal que demore cerca de 15 minutos. Não se preocupe se perder tempo, pois não estraga nem perde textura.
Quantidade de líquido: A soja é hidratada ou embebida com o dobro de líquido em volume, ou seja, se você usar uma xícara de soja texturizada terá que colocar 2 xícaras de líquido. Porém, se você cozinhar diretamente, precisará de 2,5 de seu volume, que é 2 medidas e meia.
Ralo: Não recomendo que você escorra a soja excessivamente. Portanto, esqueça de usar um pano limpo ou papel de cozinha, pois você corre o risco de ficar excessivamente seco. O melhor nesses casos é usar um coador, para obter uma receita suculenta.
Culinária: Depois de escorrido, você pode cozinhá-lo por cerca de 20 minutos em um molho de vegetais ou em um ratatouille para ganhar sabor.
Economizar tempo: você pode cozinhar a soja por mais de um dia ou para mais de uma receita. Quando estiver pronto, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira. Está perfeitamente preservado entre 3 e 4 dias.
E agora que você já sabe muita coisa sobre soja texturizada, tem coragem de usar? 😉
Mais informação - Receita básica: tabletes de caldo concentrado de vegetais
Fotos - Meredith Petrick, Kelly Sikkema por Unsplash / Polina Tankilevith por Pexel / Veganmente e Antonio Cansino por Pixabay