Bifes russos com purê de batatas e cenouras

Preparação

1. Coloque uma tigela na tampa da Bimby (para pesar os ingredientes) e coloque nela o pão e o leite. Retire a tigela do processador de alimentos e deixe o pão de molho por cerca de cinco minutos.

2. Coloque as folhas de manjericão e o alho no copo. Nós programamos 5 segundos, velocidade 7. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

3. Colocamos o pão no copo, descartando o leite que não foi absorvido. Adicione a carne picada, o ovo, a gema, o sal e a pimenta. Nós programamos 25 segundos, velocidade de pico.

4. Coloque esta mistura em uma tigela, cubra com filme e mantenha na geladeira enquanto prepara o purê.

5. Lavamos e secamos o vidro.

6. Descasque as batatas, corte-as em fatias de aproximadamente meio centímetro. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas bem finas.

7. Encaixamos a borboleta nas lâminas. Coloque a batata e as cenouras no copo. Adicione o leite e o sal. Colocamos a tampa e colocamos a cesta sobre ela, em vez do copo. Nós programamos 30 minutos, 95º, velocidade 1. Após este tempo a batata e a cenoura devem estar cozidas. Caso contrário, programamos mais 5 minutos, mesma temperatura e velocidade.

8. Adicione o azeite e a pimenta ou a noz-moscada. Colocamos, agora sim, a taça e programamos 30 segundos, velocidade 3, segurando a máquina, caso ela se mova muito.

9. Reserve o purê no copo, para mantê-lo aquecido, e continue com a carne.

10. Com a mistura de carne picada que preparamos antes, formamos 10 bolas. Nós os esmagamos com as mãos e os passamos pela farinha. Fritamos nossos filés russos em bastante óleo quente, dos dois lados.

11. Servimos nossos filés com purê de batata e cenoura. Decore, se quiser, com algumas folhas de manjericão.