Bolachas de queijo com chutney de pimenta vermelha

Preparação

1. Começamos fazendo o chutney de pimenta vermelha com uísque. Coloque o dente de alho, a cebola, a pimenta, o sal e o cominho no copo e amasse programando 5 segundos na velocidade 5.

2. Baixamos os restos das paredes com a espátula e juntamos o vinagre e o açúcar. Nós programamos 13 minutos, temperatura varoma e velocidade 1 sem colocar um copo.

3. Depois de cozido, adicionamos o whisky e reprogramamos 2 minutos, temperatura varoma e velocidade 1 sem copo para evaporar o álcool.

4. Nós reservamos, deixamos esfriar e colocamos na geladeira.

5. Continuamos com a preparação dos biscoitos de queijo.

6. Com o copo bem limpo e seco introduzimos o queijo e ralamo-lo programando 15 segundos na velocidade 10.

7. Acrescentamos o resto dos ingredientes: a gema, a manteiga, a farinha, a semolina, o açúcar, o sal e o alecrim e misturamos por programação 15 segundos na velocidade 6. Ele permanecerá como uma espécie de massa quebrada. Embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos.

8. Depois de fria, dividimos a massa em partes iguais e fazemos bolinhas com a massa que vamos reservar em uma tigela. Teremos cerca de 30. Em seguida, transferimos para uma assadeira forrada com papel manteiga. Com uma colher de chá amassamos as bolinhas, deixando no centro uma espécie de tigela que será onde colocaremos o chutney reservado.

9. Pré-aqueça o forno a 180º e leve ao forno por 20 minutos. Depois de assados, é importante não tocá-los até que esfriem, pois são muito frágeis e podem quebrar.