Torta de Guinness

Como ainda faltam alguns meses para começar a vestir o maiô de forma séria e contínua, aproveito para tirar ainda a artilharia pesada com sobremesas como esse. Trata-se de uma Torta de Guinness ou tarte de cerveja preta, se não quisermos usar esse nome comercial. O fato é que um dos ingredientes dessa iguaria é justamente isso: cerveja preta.

Lembro-me deste bolo com um carinho especial porque foi um dos primeiros que fiz quando comecei a adorar esta cozinha. Naquela época eu ainda não tinha Thermomix e ainda ousei com tudo. O fato é que foi especialmente golpeando quando a conheci na internet, na página de uma conhecida blogueira que me deixou ainda mais interessado no mundo da culinária.

É um bolo doce mas com nuances tostadas que lembram o ágata. É um doce compacto que vai bem com ele geada de Requeijão cremoso acompanhando-o. A verdade é que o estilo do bolo a nível visual faz jus ao seu nome por se tratar de um bolo muito escuro que se destaca pelo creme branco que o cobre, simulando a espuma da cerveja. Um truque visual que nos dá pistas sobre o que pode ser o ingrediente secreto.

Se você fizer isso para seus convidados, não diga a eles o que é esse ingrediente peculiar. Deixe-os fazer suas suposições. Agora, certifique-se de que não haja alergias.

Vamos com ela?

Vídeo de receita de torta de Guinness

Já existem alguns bolos que apresentei a vocês no canal e no web. Este é mais um e, como os anteriores, não apresenta qualquer dificuldade. No entanto, deixo-vos aqui como sempre com este vídeo tutorial para que você perca qualquer passo e aproveite essa maravilha.

O que você acha? Espero que tenham gostado muito!

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Até a semana que vem, cozinheiros!

Torta de Guinness

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Torta de Guinness. Uma sobremesa elegante e deliciosa com que surpreenderá os seus convidados. Ninguém tem certeza de adivinhar o ingrediente secreto.

• jorge mendez

• Cozinha: internacional
• Tipo de receita: confeitaria
• Porções: 12-14

• Tempo de preparação: 15M
• Tempo de cozimento: 1h15
• Tempo total: 1h30

Ingredientes

Para o pão de ló

• 250 g de farinha de trigo
• 250g de cerveja Guinness
• 75 g de cacau puro desengordurado (Valor)
• 200g de açúcar
• 140 g de chantilly (35% de gordura)
• 250 manteiga g
• Ovos 2
• 1 envelope de açúcar baunilha (7 g)
• 2 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Para o glacê

• 250 g de queijo cremoso
• 150g de açúcar
• 1 envelope de açúcar baunilha (7 g)
• 80 g de manteiga em temperatura ambiente

Preparação

1. Primeiro, vamos peneirar os ingredientes secos para ter certeza de que nem um pedaço permanece. Para fazer isso, colocamos a farinha, o cacau em pó, o açúcar e o bicarbonato no copo e misturamos 30 segundos na velocidade 5. Reservamos a mistura em uma tigela.

2. Em seguida, colocamos a cerveja junto com a manteiga e misturamos por programação 3 minutos, temperatura 50º e velocidade 2.

3. Adicione as natas, os ovos e o açúcar de baunilha e misture programando 30 segundos na velocidade 2,5.

4. Pré-aquecemos o forno com aquecimento para cima e para baixo a 180º

5. Introduzimos os ingredientes secos reservados na tigela e misturamos 30 segundos na velocidade 3. Terminamos de misturar com a espátula.

6. Lubrificamos um molde redondo. O que aparece no vídeo tem 18 cm de diâmetro. É removível e tem na base um papel manteiga para facilitar o desenformar. Despejamos a mistura para bolo e levamos ao forno por cerca de 50 minutos. Fazemos o teste do palito para ter certeza de que está pronto.

7. Continuamos fazendo a cobertura de queijo. Primeiro faremos açúcar de confeiteiro, introduzindo 150 g de açúcar no copo e programando 30 segundos em velocidade progressiva 5-10.

8. Nós introduzimos a manteiga em temperatura ambiente e misturamos 3 minutos na velocidade 3. Enquanto isso, colocamos o açúcar de baunilha na jarra.

9. Terminamos servindo o cream cheese bem frio da geladeira e misturando por programação 1 minuto na velocidade 3.

10. Depois de assado, deixamos o bolo em uma gradinha por cerca de 10 minutos. Após esse tempo desenformamos, tomando cuidado para não nos queimarmos, e deixamos esfriar completamente na gradinha.

11. Uma vez fria, despejamos o glacê sobre a superfície e com uma espátula distribuímos de forma que fique parecida com a espuma da cerveja, deixando-a cair levemente nas bordas.