Pão de ló Limoncello

Preparação

1. Em primeiro lugar, separamos as gemas das claras e montamos estas últimas na ponta da neve. Para isso, colocamos a borboleta nas lâminas e despejamos as claras em neve. Programamos 5 minutos na velocidade 3,5. Retiramos do copo e reservamos em uma tigela.

2. Sem lavar o copo, junte a manteiga e o açúcar e bata programando 2 minutos à velocidade 3.

3. A seguir programamos 5 minutos na velocidade 3 e deitamos o resto dos ingredientes: o limoncello, o leite e as gemas um a um. Esperamos que tudo se misture bem.

4. Adicione o fermento à farinha e peneire com o auxílio de uma peneira ou peneira. Incorporamos os ingredientes secos e misturamos 30 segundos na velocidade 3.

5. Despejamos a mistura em uma tigela. Chegou a hora de incorporar as claras em neve. Iremos acrescentá-los aos poucos integrando-os com movimentos envolventes. Isso vai garantir que as claras não percam ar e tenhamos um bolo muito macio e fofo.

6. Pré-aquecemos o forno a 180º com aquecimento para cima e para baixo e sem ventoinha.

7. Prepare um molde retangular untado com um pouco de manteiga ou spray desmoldante. Despejamos a mistura e levamos ao forno por cerca de 40 minutos. Não se esqueça de fazer o teste do palito para verificar se está pronto.

8. Depois de assado, deixamos descansar por 10 minutos e depois desenformamos e deixamos esfriar completamente.

9. Preparamos o esmalte. É tão fácil quanto adicionar gradualmente o limoncello ao açúcar de confeiteiro até atingir a espessura desejada. Eu recomendo adicionar muito pouca quantidade de cada vez. Se você for lá, terá muito líquido.

10. Assim que o bolo esfria, cobrimos com a cobertura.