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Deliciosas almôndegas com foie gras e molho de rum

CarnesMinutos 80Pessoas 8Calorias 450
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Por Irene Arcas.

Almôndegas com foie e rum

Essas almôndegas vão te surpreender muito: Deliciosas almôndegas com foie e rum, ideal para uma refeição gourmet neste Natal. Eles são super suculentos e super saborosos. O foie com o calor funde-se com a carne e obtém um sabor requintado. E o sabor da cachaça no molho vai dar um toque muito especial. Além disso, vamos temperar a carne com um toque de canela, noz-moscada, cebola em pó e ... o toque secreto, um pouco de banha para deixá-los ainda mais maduros ... imbatíveis!

O molho tem ingredientes básicos como alho, cebola e cenoura. Tem muitos vegetais para dar sabor e corpo ao nosso molho. E então vamos dar-lhe isso toque de graça com rum e um pouco de extrato de carne.

E já que é Natal:algumas deliciosas batatas de palha para acompanhar! Você também pode cortá-los em cubos, alongados ou, se preferir, um purê de batata também é ótimo.

Um conselho: Numa tigela grande misture a carne com todos os ingredientes e mexa e integre com as nossas próprias mãos. Então tudo ficará muito bem misturado e você conseguirá com menos esforço do que se misturarmos com uma colher ou um garfo. É verdade que vamos manchar as mãos, mas depois lavamos e em menos de 1 minuto estarão perfeitas.

Almôndegas são um prato um pouco trabalhoso, mas realmente vale a pena. Portanto, como não colocamos, recomendo que você faça quantidade suficiente, para que possa congelá-los e deixá-los prontos para outro dia que você não tenha tempo ou vontade de cozinhar. Então, no meu caso, eram 2 kg de carne picada, e usei uma panela do tipo cocotte para cozinhá-los.

Almôndegas com foie e rum

Deliciosas almôndegas com foie e rum

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Deliciosas almôndegas com foie e rum, ideais para uma refeição gourmet neste Natal. Eles são super suculentos e super saborosos. O foie ao calor funde-se na carne conseguindo um sabor requintado e o sabor da cachaça no molho vai dar-lhe um toque muito especial.

Deliciosas almôndegas com foie e rum
  • Irene Arcas.
  • Cozinha: Espanhol
  • Tipo de receita: carne
  • Calorias: 450
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Bolinhos de foie

  • 25 g de banha em temperatura ambiente
  • 50 g de foie cru em temperatura ambiente
  • 2 kg de carne picada (metade de porco, metade de vaca)
  • Ovos 2
  • 2 fatias de pão fatiado embebido em leite
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 1 colher de chá rasa de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 / 2 colher de chá sal
  • uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 50 g de azeite para fritar as almôndegas
  • farinha para cobrir as almôndegas

Molho de rum

  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • Cenouras 4
  • 100 g de rum
  • 600 g de água
  • 1 comprimido de caldo avecrem
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de extrato de carne bovina (tipo bovril)

Preparação

  1. O foie e a banha podem ser retirados da geladeira 30 minutos antes para que fiquem em temperatura ambiente e assim se integrem bem à carne.

  2. Colocamos a carne picada em uma tigela grande e juntamos a banha, o foie, as fatias de pão embebidas no leite, a canela, a noz-moscada, o sal de alho, a cebola em pó, o alho em pó, sal e uma pitada de moído na hora Pimenta preta.

    Mexemos com as mãos para que todos os ingredientes fiquem bem integrados (principalmente o foie e a manteiga). Adicione os dois ovos e mexa bem novamente.

  3. Formamos as almôndegas e passamos pela farinha. Estamos colocando-os em uma bandeja.

     

     

  4. Aqueça o óleo em uma panela grande tipo cocotte e doure-os em fogo médio-alto dos dois lados. Recomendo fazer em 2 porções para que dourem melhor. Queremos apenas dourá-los do lado de fora, então com cerca de 2 minutos de cada lado teremos o suficiente.

    Retiramos as almôndegas em um prato e reservamos. Deixamos o óleo na panela.

    Não lavamos a panela porque aí vamos acabar com as almôndegas.

  5. Deite o azeite das almôndegas fritas, o alho, a cenoura em pedaços grandes e a cebola no copo de termomixa. Nós destruímos 5 segundos, velocidade 5. Nós programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher. 

  6. Adicionamos o rum e sem colocar o béquer (para que o álcool evapore) programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidade da colher. 

  7. Adicione a água, o cubo de caldo, o açúcar e programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidade da colher. 

  8. Colocamos as almôndegas na panela e adicionamos o molho. Adicione o extrato de carne e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada.

    Mexa bem e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. Diluímos o amido de milho em um copo com 20 ml de água (um dedo). Nós adicionamos às almôndegas.

  9. Cozinhe por mais 10 minutos, desligue o fogo e deixe descansar até a hora de servir.

     

Notas

Para decorar podemos usar cebolinha picada ou salsa. Para acompanhar podemos colocar batata, arroz ou purê de batata. As almôndegas ganham muito se você passar algumas horas com elas, por isso é um prato perfeito para se preparar com antecedência.


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