Name: Bolinhos de vento recheados com creme de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 60 u
Cuisine: espanhol
Ingredients: 250 g de água; 50 manteiga g; 50 g de banha; 1 pitada de sal; 5g de açúcar; 5 g de fermento; 170 g de farinha de pastelaria; um pedaço de casca de laranja ralada (ou limão); 4 ovos grandes; óleo de girassol, para fritar os bolinhos; 120g de açúcar; 50 g de chocolate amargo (com 70% de cacau) para sobremesas; 300 g de leite integral em temperatura ambiente; 200 g de creme à temperatura ambiente; 40 g de farinha de milho refinada (Maizena); Ovos 3

Esses dias já estamos nos preparando para Halloween, mas muitas vezes esquecemos que também é comemorado O dia de Todos os Santos, uma festa muito mais tradicional da cultura espanhola. Portanto, achamos interessante este ano intercalar esses dois tipos de receitas.

Eu tenho que admitir que esses donuts são ultrajantes, e eu não sou muito doce ... mas garanto a vocês que em 2 dias nós comemos todos eles !! Por isso não via a hora de compartilhar essa receita com vocês. Não demora muito para fazê-los, mas é um pouco trabalhoso ou "artesanal", então com um pouco de habilidade e paciência, você terá uns bolinhos escandalosos! Nós os enchemos com creme de chocolate (a pedido popular hehehe) e outros de creme de pasteleiro, mas claro que pode rechear com creme, creme de pasteleiro, creme de limão, creme de café ... combinações múltiplas!

Com esses valores eles saem entre 45 e 60 unidades dependendo do tamanho que você escolher. Cuidado, quando são fritos quase dobram de volume, então recomendo que você experimente dois ou três no início para ver o tamanho que deseja. Para formar as bolinhas, sirvo-me de duas colherinhas de chá e acabo de dar forma a deitá-las na forma. Como você os forma?

Bolinhos de vento recheados com creme de chocolate

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O doce mais típico do Dia de Todos os Santos: os bolinhos do vento. Neste caso, são recheados com um saboroso e delicado creme de chocolate macio. Incrível!

Irene Arcas.

Cozinha: espanhol
Tipo de receita: confeitaria
Calorias: 30
Porções: 60 u

Tempo de preparação: 30M
Tempo de cozimento: 30M
Tempo total: 1H

Ingredientes

Bolinhos:

250 g de água
50 manteiga g
50 g de banha
1 pitada de sal
5g de açúcar
5 g de fermento
170 g de farinha de pastelaria
um pedaço de casca de laranja ralada (ou limão)
4 ovos grandes
óleo de girassol, para fritar os bolinhos

Creme de chocolate:

120g de açúcar
50 g de chocolate amargo (com 70% de cacau) para sobremesas
300 g de leite integral em temperatura ambiente
200 g de creme à temperatura ambiente
40 g de farinha de milho refinada (Maizena)
Ovos 3

Preparação

Colocamos a água, a manteiga, a banha, uma pitada de sal e açúcar no copo. Nós programamos 8 minutos, temperatura 100º e velocidade 4.
Adicione o fermento, a farinha e as raspas de laranja. Nós programamos 15 segundos, na velocidade 4.
Deixe esfriar por 5 minutos. Enquanto isso, em uma tigela, bata levemente os ovos.
Nós programamos velocidade 4, sem tempo e vamos despejando os ovos batidos pela boca, aos poucos, até que estejam totalmente integrados à massa (cerca de 1 minuto e 30 segundos).
Deixe a massa descansar por mais 5 minutos, dentro do copo.
Colocamos bastante óleo de girassol em uma frigideira e aquecemos em fogo médio. Com a ajuda de duas colheres pegamos pequenos pedaços de massa (ao fritar aumenta muito o seu volume) e procuramos dar-lhe uma forma redonda. Colocamos na frigideira e deixamos dourar, virando para que o calor alcance todos os lados. Tiramos e deixamos o excesso de óleo escorrer no papel de cozinha.
Uma vez frios, podemos enchê-los com a ajuda de um saco pasteleiro com um bico fino (furamos a massa com o bico e recheio) ou abrindo uma pequena fenda no meio com uma faca.
No copo limpo e seco colocamos o açúcar e o chocolate aos pedaços. Nós programamos 12 segundos, velocidade progressiva 5-7-10.
Acrescentamos o leite, as natas e o amido de milho e os ovos. Nós programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 4 (se o leite / natas estiver frio, programamos mais 1 minuto).
Retire do copo, despeje em uma tigela e cubra com filme plástico para que fique completamente grudado ou em contato com o creme para que não forme uma crosta. Deixe esfriar antes de rechear os bolinhos.
Colocamos a massa em um saco de confeitar com um bico redondo e fino e recheio os bolinhos com cuidado.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde na geladeira.

Notas

Os donuts crescem muito quando fritos, por isso é melhor fazer uma ou duas bolinhas primeiro e ver o tamanho final.

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix

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Maricarmen Lara Jiménez dito
atrás Anos 8

Já fiz duas receitas da casa e a massa dos bolinhos na hora de fritar
Saiu cozido e cru, espero que saia bem, obrigado

Resposta a Maricarmen Lara Jimenez
Bego Mugarza dito
atrás Anos 8

Pinton !!! Amanhã assim que eu chegar vou fazer almôndegas !! 10 restantes !! O mesmo para o fim de semana caem buñuelillos !! Mulher gorda !!

Resposta a Bego Mugarza
Adriana del toro dito
atrás Anos 7

Fique gordo !!!!!! Hahaha, você está cheio!

Resposta a Adriana del Toro