Couve-flor à milanesa

Preparação

1. Limpe e pique a couve-flor conforme visto nesta entrada, para obter corsages.

2. Começamos preparando o que será a massa. Rale o pão (se não tiver pão ralado) e reserve.

3. Agora colocamos a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e a água fria no copo. Nós programamos 10 segundos, velocidade 5. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro e misturamos novamente alguns segundos na velocidade 5. Colocamos essa mistura em uma tigela pequena e guardamos na geladeira (deve ficar na geladeira por pelo menos 1/2 hora).

4. Aproveitamos esse tempo para cozinhar a couve-flor. Lavamos o vidro. Colocamos 500 g de água nele e fechamos a tampa. Colocamos as florzinhas da couve-flor no recipiente varoma. Cobrimos o recipiente e colocamos em cima do vidro, sem copo. Nós programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

5. Depois que a couve-flor estiver cozida, deixe esfriar um pouco.

6. Revestimos um bouquet com a massa que fizemos no início e que temos na tigela. Com as mãos, borrifamos um pouco de farinha de rosca no buquê maltratado e fritamos em bastante óleo de girassol.

7. Minha recomendação é que, em vez de usar uma frigideira para fritar os buquês, usemos uma panela ou caçarola. Assim, o azeite terá uma boa altura e dificilmente teremos que virar os vegetais. Fritará em menos tempo.

8. Quando eles começam a dourar, nós os removemos drenando bem o óleo e os colocamos em papel absorvente.

9. Servimos imediatamente.