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Você conhece o wasabi? É um tempero japonês, extraído da raiz de wasabi. É aquela pasta verde que colocam ao lado do sushi para misturar com o molho de soja. Tem um sabor muito peculiar, forte e exótico, com aromas especiados que se insinuam no nariz. É muito diferente. E quem gosta, adora. Eu coloquei isso em um creme de abobrinha fazer um salsa que acompanha o salmão fresco, Feito em Varoma cozido no vapor com o molho e aromatizado com gengibre. Com tanto palavreado, parece um prato complicado, mas é super simples de fazer. E tem sido ótimo.
Você pode preparar esta receita como aperitivo de Natal, pequenos lanches a saborear entre os canapés. Eu acho que pode ser muito bom com vegetais crocantes, que Mayra nos ensinou alguns dias atrás. Mas você também pode apresentá-lo como segundo prato, com a sua fatia de salmão inteira, acompanhada do molho.
Eu coloquei o gengibre direto da raiz, descascado e em pedaços pequenos, mas você pode tentar confit (gari, se chama, outra delícia Japonês), são aqueles lençóis rosa que enfeitam pratos japoneses.
Creme de abobrinha e wasabi com salmão fresco e gengibre
Um creme japonês de abobrinha e wasabi acompanha este salmão fresco aromatizado com gengibre e cozido no vapor com o molho no Varoma. Um aperitivo completo ou um segundo prato ideal para o Natal.
Equivalências com TM21
Mais informação: Vegetais crocantes