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Creme de castanha

SopasMinutos 55Pessoas 4Calorias 300
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Por Mayra Fernandez Joglar

Creme de castanha-thermorecetas

Você já organizou seu cardápio de Natal? Imagino que sim, mas se não, não se preocupe. Em Thermorecetas temos um amontoar de ideias fáceis como este creme de castanha. Simples, para não complicar na cozinha, e com um sabor delicado.

Antes a castanha estava muito mais presente em nossa dieta do que agora. Com este ingrediente faziam-se receitas de todos os tipos a partir de sopas, pratos principais ou sobremesas. É nutritivo e barato, por isso era muito popular entre as famílias humildes. Aos poucos a batata foi ganhando terreno a tal ponto que hoje é rara cozinhar com castanhas.

Em casa recuperamos algumas receitas e devo dizer que amamos seus sabor doce. Também combina muito bem com carnes e vegetais criando pratos realmente surpreendentes. Sem falar nas sobremesas, na farinha ou simplesmente sozinhas.

Como mencionei antes, o creme de castanha é muito simples de fazer. Pode ser feito com antecedência e estar pronto para nossa ceia de Natal ou para o almoço de Natal. Só terá de refogar uns cogumelos, umas castanhas cozidas ou simplesmente picar umas nozes para realçar o seu sabor rústico que nos fará lembrar os passeios de outono pelas nossas florestas.

Creme de castanha

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Uma receita ideal para recuperar os ingredientes mais tradicionais.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: sopas
  • Calorias: 300
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para cozinhar as castanhas:

  • 400 g de castanhas de boa qualidade
  • 600 g de água
  • 2 estrelas de anis

Para o resto do creme:

  • 100 g de cebola
  • 1 alho-poró médio
  • 25 g de azeite
  • 100 g de cogumelos
  • 300 g de castanhas cozidas
  • 100 g de água de cozimento de castanha
  • 650 g de caldo de vegetais
  • 100 g de creme vegetal
  • Sal e pimenta

Para decoração:

  • 1 cogumelo
  • 2 castanhas cozidas

Preparação

  1. Para começar, vamos cortar as castanhas. Lavamos bem e colocamos no copo junto com as estrelas de erva-doce. Nós os cobrimos com água e os cozinhamos programando 22 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, vire para a esquerda, com o béquer colocado.

  2. Após o tempo, colocamos o conteúdo em uma tigela.

  3. Depois, sem lavar o copo, colocamos a cebola descascada e o alho-poró limpo. Nós mordemos durante 3 segundos, velocidade 5. Baixamos as peças em direção às lâminas. Adicione o óleo e frite por 10 minutos, 100º, velocidade 1.

  4. Enquanto isso, aproveitamos para descascar as castanhas. Eles descascam muito melhor quando estão quentes, por isso recomendo que você os tire com cuidado da água. Eu tiro da tigela com uma colher e descasco, queima um pouco mas assim fica mais rápido e fácil.

  5. Quando acabamos de descascar as castanhas, filtramos a água e reservamos para depois.

  6. Enquanto isso, continuamos com a receita, à qual acrescentamos os cogumelos limpos e aos quartos. Nós programamos 5 minutos, 100º, velocidade 1.

  7. Em seguida, acrescentamos as castanhas descascadas, reservando algumas para decoração. Deite a água filtrada para cozinhar as castanhas e o caldo de legumes. Nós cozinhamos para 15 minutos, 100º, velocidade 1.

  8. Nós esmagamos durante 1 minuto, velocidade 9.

  9. Despejamos o creme e ajustamos o sal e a pimenta. Nós programamos 2 minutos, 80º, velocidade 2.

  10. Ao servir, distribuímos o conteúdo quente em tigelas ou pratos fundos. Decoramos cada prato com pedaços salteados de cogumelos e castanhas cozidas.

Mais informação - Livreto de receitas de Natal para Thermomix

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  1.   Encarnacion Figueras Castaño dito
    atrás Anos 4

    Olá. Esta receita pode ser feita com castanhas pilongas? Obrigado.

    Resposta a Encarnación Figueras Castaño
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 4

      Olá Encarnacion:
      Sim, pode-se fazer com castanhas pilongas mas não se esqueça que como estes tipos de castanhas estão desidratados demorará mais tempo a amolecer. Portanto, no ponto 1, você terá que colocar mais tempo e, talvez, mais água.
      Saudações !!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Karen dito
    atrás Anos 3

    Ótima receita para o outono, é mais uma forma de aproveitar as castanhas, tão ricas nesta época.

    Resposta para Karen
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 3

      Que bom que gostou da receita.

      Em casa também moemos a castanha e as receitas são muito boas e nutritivas.

      Saudações!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar