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Creme de marisco de natal

SopasMinutos 36Pessoas 6-8
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Por Irene Arcas.

Hoje trago para vocês uma excelente entrada que costumamos ter no almoço ou jantar para os Reis, e que também vai muito bem para o primeiro de Eva ou entradas de ano novo.

A receita é baseada no creme de frutos do mar da Webos Fritos e é muito versátil, pois você pode adapte-o totalmente ao seu gosto e bolso (você também pode usar peixes e frutos do mar congelados).

O melhor que pode sobrar feito com antecedência. Assim, só teremos que aquecê-lo. Além disso, com esse resfriado temos ... algo quente é muito apreciado.

Creme de marisco de natal

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Uma ideia fantástica para ter feito para o Natal.

  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: sopas
  • Porções: 6-8
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para o caldo de frutos do mar:

  • 500 g de mexilhões (com casca, mas limpos e sem barbas)
  • 150 g de espinhas de peixe (de tamboril ou pescada comprados. Isso é opcional, pois apenas as cascas de camarão são deliciosas)
  • 400 g de camarões ou camarões
  • 800 g de água
  • 30 g de azeite de oliva extra virgem
  • 50 g de conhaque
  • 1 ramo de salsa
  • 1 alho-poró (a parte branca)
  • sal

Para o creme:

  • 30 g de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g de pescada
  • 200 g de filetes de tamboril ou similar
  • Folha de louro 1
  • 1 alho-poró (a parte branca)
  • 1 dente de alho
  • 100 g de cebola
  • 200 g de tomate natural esmagado em lata
  • sal
  • Açúcar
  • Pimenta branca
  • 100 g de creme líquido

Preparação

  1. Colocamos as cascas, as cabeças de camarão, 1 alho-poró picado e o azeite no copo da Thermomix e programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 4.

  2. Enquanto colocamos os mexilhões no recipiente varoma e reservamos.

  3. Em seguida, adicione a água, o conhaque, as espinhas de tamboril (opcional), o sal e a salsa. Colocamos o recipiente varoma com os mexilhões por cima e programamos 10 minutos, 100º, velocidade 2. Às vezes sai do bico já fervendo há algum tempo, se acontecer com você abaixe a temperatura para 90º.

  4. Verificamos se os mexilhões estão abertos, caso contrário programamos mais alguns minutos.

  5. Quando acaba o tempo, reservamos os mexilhões e transferimos o conteúdo para outro recipiente e passamos por uma peneira fina.

  6. Limpamos e secamos bem o copo, acrescentamos o azeite, a cebola, o alho-poró e o dente de alho. Cortar 4 segundos na velocidade 4.

  7. Adicione o tomate natural amassado, um pouco de sal e uma pitada de açúcar. Programa 6 minutos a 100 ° de temperatura e velocidade 1.

  8. Adicione 3/4 do caldo de frutos do mar que reservamos (nunca ultrapasse a marca de 1,5 litro, caso contrário, transbordará quando colocarmos o peixe). Coloque o recipiente Varoma com a pescada, o tamboril e os camarões (reserve um pouco para decorar o prato depois). Programa 10 minutos na temperatura e velocidade Varoma 1. Certifique-se de que não sai da boca ao ferver, se assim for, baixe a temperatura para 90º.

  9. Enquanto isso, estamos removendo os mexilhões de suas conchas.

  10. Quando o tempo acabar, junte ao copo os peixes que comemos no Varoma e os mexilhões (deixe alguns para decorar). Deixe a temperatura cair para cerca de 80º e esmague 30 segundos na velocidade 7.

  11. Adicione sal e pimenta e moa novamente 1 minuto, velocidade 10. Verificamos se está bem amassado e, caso não esteja, programamos 30 segundos ou 1 minuto na velocidade 10.

  12. Adicione o creme e programe 2 minutos a 80 ° de temperatura e velocidade 5.

  13. Verificamos o ponto de sal e a espessura (se for muito grosso acrescentamos o caldo que tínhamos até ficar ao nosso gosto).

  14. Se quiser pode servir com camarões e mexilhões que tínhamos reservado e um fiozinho de azeite virgem extra ou natas.

Equivalências com TM21

equivalências termomix


Descubra outras receitas de: aperitivos, Celíaca, Frutos do mar, menos de 1 hora, Natal, Peixe, Sopas e cremes

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  1.   estragar dito
    atrás Anos 12

    Muito felizes e prósperos 2012, vamos continuar aqui vendo as receitas deliciosas, um abraço e que você esteja muito, muito feliz allooooo o ano são meus melhores votos além de que todos os seus sonhos se realizem !!!

    Responder ao mar
    1.    Irene dito
      atrás Anos 12

      Olá, mar! Muito Obrigado. Desejamos o mesmo para o próximo ano e agradeço por continuar ali dia a dia. Feliz Natal!!

      Resposta para Irene
  2.   sipos dito
    atrás Anos 12

    Muito rico, rico.

    Feliz 2012

    Responder a simpos
  3.   carmen dito
    atrás Anos 12

    Fiz ano passado e está delicioso ... feliz ano novo 2012

    Responder a Mari Carmen
  4.   joaquin dito
    atrás Anos 12

    Acabei de chegar da minha viagem; e a primeira coisa era vir para thermorecetas.com para imprimir para fazer coisas.
    Já imprimi alguns para a próxima semana.
    Desta vez, você tem que fazer uma fase de receitas de dieta para todos.
    Mas antes que me esqueça, quero desejar a todos que lerem isso um feliz 2012; e que podemos continuar a desfrutar da termomixa.
    Feliz ano novo

    Responder a joaquim
  5.   Irene dito
    atrás Anos 10

    Que peixes podem ser usados ​​de forma semelhante ao tamboril?

    Resposta para Irene
    1.    Irene Arcas. dito
      atrás Anos 10

      Olá Irene, você pode substituir por um peixe chamado cação ou bienmesabe. É muito mais barato e um substituto perfeito. Obrigado por nos escrever e por preparar nossas receitas. Um beijo e feliz ano novo !!

      Resposta a Irene Arcas