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Este fim de semana tenho convidados em casa e pensei em dar-lhes um "menu degustação" para que conheçam as riquezas da culinária árabe. Tem muita gente que não conhece a comida dos países árabes, e eu falo pra vocês, que sempre que tiver oportunidade, experimente. Você ficará surpreso com o quão exótico e saboroso ele pode ser.
Um dos pratos que vou preparar para o sábado é o Húmus. Este prato pode ser comparado a um saboroso creme ou purê de grão de bico. Acredita-se que a origem seja do Egito, porém, hoje é um prato muito difundido por toda parte. Meio. Comê-se com pão árabe ou pão árabe, que cortaremos em pequenos triângulos e que usaremos para “mergulhar”. É importante que, para dar o toque árabe autêntico, você use tahini. É um creme marrom feito de gergelim (você já encontra nas grandes lojas).
O seu preparo é muito fácil, é uma boa ideia usar como entrada, é um prato muito saudável e pode ser deixado preparado com antecedência. Usei grão-de-bico em lata (para encurtar o tempo), mas, claro, se você quiser, pode cozinhar seu próprio grão-de-bico seco. Vamos lá!
Grão de bico hummus
Receita clássica baseada em grão de bico. Essencial como aperitivo.
Equivalências com TM21
Não sei o que é esse tahine. Por favor, diga-me em que supermercado você o compra e em que departamento ele está. Obrigada. Assim que tiver o ingrediente, eu pego. Amo sua página e principalmente suas receitas.
Olá Carmen, podes comprar tahine no Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés ... quer na secção internacional quer na zona de salsa, maionese ... Obrigado!
Olá: tentei ver como é feito o tahine mas não consigo, na sua receita indica que é feito de gergelim, mas como? Esta receita que me disseram é fantástica e pelo que vi muito rápido. Obrigado sempre.
Olá Paquiagui, o tahine não é feito por mim, mas compro já feito. Você pode comprar no Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés ... tanto na seção internacional quanto na área de salsa, maionese ...
Olá!! Eu amo essa receita. Há pouco tempo preparei em menos quantidade do que diz aqui e carreguei no meu blog. Se quiserem ver o resultado aqui deixo um link, sai muito bom:
http://hadacocinera.blogspot.com.es/2012/03/hummus.html
Bem, eu não sei como você teria ficado sem a tahina ou tahine. Só com gergelim em gramas você consegue o mesmo?
Bem, a verdade é que gosto de como fica bem. Se alguém não encontrar o ingrediente posso ver meu resultado no meu blog. Deixo também um aperitivo que fiz aproveitando o homus e que também é delicioso:
http://hadacocinera.blogspot.com.es/2012/03/rollitos-de-salmon-con-hummus.html
Beijos para todos!
Olá Cristina! Você tem sido fenomenal, parabéns. Se for delicioso!
Olá, gostaria de fazer a receita porque um dia experimentei e adorei mas não sei onde comprar o tahine. Algum super que tenha? Obrigado.
Comprei no Corty Stores Gourmet Club e não custou caro. Além disso, diga que é um alimento natural com alto teor de cálcio.
Você pode encontrar tahine em lojas de ervas, em lojas de comida árabe (é muito melhor) que estão em praticamente todas as cidades e nos supermercados da corte inglesa na área de produtos dietéticos (pelo menos em Valência). Já faço há muito tempo e também, para amolecer, em vez de adicionar água do caldo de grão de bico, coloco duas colheres de iogurte natural e para servir sobre o azeite coloco uns pinhões torrados (é assim que têm me serviram em restaurantes árabes). Hummus é uma delícia para mim!
Agradeço a ambos por me responderem, irei procurá-lo nos tribunais, se tiver sorte.
Beijos
Muito obrigado meninas por nos ajudarem a responder aos comentários, o que faríamos sem nós !. Em Madrid você pode comprar tahine no Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés ... tanto na seção internacional como na área de salsa, maionese ...
Ohhhh María José, gosto muito da sua variedade. Vou experimentar da próxima vez, com certeza o iogurte de um ponto muito especial. Obrigado por compartilhar!
Adorei a receita e apesar de ter lutado para encontrar o tahine, consegui comprá-lo no fitoterapeuta como diziam, obrigado pela receita.
Que bom! Que bom que você encontrou o Tahine e gostou do resultado. Obrigado por seguir!
Olá, você tem que cozinhar, certo ??? É comida quente ??? Há quanto tempo ?? Obrigado.
Olá M @ Carmen, não é cozinhado, é comido frio ou à temperatura ambiente. Você pode tomá-lo enquanto o prepara. Assim tão fácil!
Estou anotando a receita! Com o que gosto da comida árabe, com certeza vai cair neste final de semana.
Ótimo, Ines. Quando você experimentar ... diga-nos se você gosta!
Atenciosamente, Ascen
Maite, eu gostaria que você me dissesse que é o tahine porque eu realmente não caio agora, obrigado
Olá maite! Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim. Não é imprescindível fazer o prato, mas se for uma receita que você vai preparar com certa frequência, não custa comprar. É guardado 6 meses no frigorífico e pode ser encontrado nos supermercados ou em lojas especializadas em comida árabe, em lojas de comida vegetariana ou mesmo em alguns ervanários. Sortudo!
Que bom Sandra! É verdade que o tahine dá um toque único, mas eu gosto tanto de húmus que quando não tenho ... eu também preparo ... fica muuuuito bom. Obrigado por nos escrever!
Olá
Gostaria de saber quanto seria o peso do grão de bico cru
Saudações e eu amo sua página
Olá Sandra, poderíamos dizer que a regra básica é que uma leguminosa aumenta de tamanho x3 durante o cozimento. Portanto, neste caso, um frasco de grão-de-bico normalmente traz cerca de 400g, então seu peso aproximado em grão-de-bico seco seria de 133g. Espero ter ajudado e obrigado por nos seguir !!