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Preparei esta receita em ocasiões anteriores, mas parece ideal para refeições em família. Costumo preparar o lombo de porco com sal ou recheio como nesta ocasião.
É um receita muito simples. Pedimos ao açougueiro que abra a lombada para nós como em um livro e começamos a preenchê-la. Neste caso com rodelas de presunto serrano, queijo, damascos secos e ameixas. Em seguida, fechamos enrolando e embrulhando com filme transparente para colocá-lo no varoma que será onde será cozido.
Para acompanhar o filé mignon, meu marido sempre me pede o Molho Pedro Ximénez que todos nós amamos e parece ótimo acompanhando a carne.
Decorei o prato com umas tiras de pimenta vermelha, mas você pode acompanhá-lo de purê de maçã, batata assada ou tagliatelles de cenoura e abobrinha ... que já te deixou a seu gosto.
Lombo de porco recheado
Adoro preparar esta receita em reuniões familiares.
- Silvia benito
- Tipo de receita: carne
- Porções: 6
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- Um lombo de porco fresco
- 6-8 fatias de presunto serrano
- 6 fatias de queijo
- 8-10 damascos secos
- 8-10 ameixas sem caroço
- 1000 g de água
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Colocamos o lombo aberto na tábua da cozinha e temperamos em ambos os lados.
Depois recheamo-lo colocando as rodelas de fiambre, por cima do queijo e salteando os damascos secos e as ameixas.
Nós o enrolamos com cuidado.
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Loy envolvemos com filme transparente. Pegamos o filme pelas laterais do lombo e o fazemos correr na bancada sem soltar as pontas para que a carne fique bem esticada.
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Colocamos no recipiente Varoma e reservamos.
Colocamos a água no copo, colocamos o recipiente varoma em cima e programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
No final fazemos fatias de lombo e acompanhamos com o molho Pedro Ximénez ou a guarnição escolhida.
Equivalências com TM21
Acho que é ótimo e fácil, vamos deixar para outro dia, mas digo a vocês que na minha mesa hoje tudo o que vamos comer são suas receitas incluindo os torrões e vou te dizer que acho que vai ser um sucesso graças a vocês
Já fiz o molho Pedro Ximenez duas vezes e é sempre enjoativo, quase como se fosse caramelo líquido.
Você poderia me dizer como tirar tanta doçura? Obrigada.
Olá, Esther, fale 15 minutos em vez dos 20 da primeira etapa. Você vai nos dizer se gosta mais dessa forma!
Oi Silvia, quão pesado deve pesar mais ou menos o lombo? Obrigado, com certeza é delicioso.
Queria fazer o lombo recheado mas gostaria que me indicassem outro molho que combine bem, obrigado.
Olá Conchi, o molho de churrasco seria ótimo para você (http://www.thermorecetas.com/2012/02/17/costillar-de-cerdo-con-salsa-barbacoa/), e também o molho tártaro (http://www.thermorecetas.com/2011/08/18/receta-facil-thermomix-salsa-tartara/) Uma saudação!
olá duas perguntas, você pode fazer o molho ao mesmo tempo que o lombo?
e a segunda se eu quiser o dobro do molho é o dobro do tempo?
Oi Manoly,
vamos em partes; Se você fizer a receita do molho deve ter em mente que o filé mignon precisa de cerca de 40 minutos, mas o molho estará pronto em 28 minutos. Com o qual você terá que retirá-lo do copo e colocar água quente para continuar cozinhando.
Não posso responder à outra pergunta porque nunca dobrei os valores. O que posso dizer é que é adequado para 6 a 8 pessoas.
Saudações!
É uma delícia, fiz ontem e ficou ótimo.
Você poderia me dizer que tipo de queijo você usa, obrigado
Oi, Tony. Você pode usar qualquer fatia para fazer sanduíches, ou queijos de pasta mole, que eles cortam em fatias (também há embalagens que já estão fatiadas, acho que García Baquero tem, mas pode ser de qualquer outra marca). E se não, um Havarti também serviria para ele. Um abraço e feliz natal!
Olá, gostaria de preparar esta receita. Eu tenho a termomix 5. O tempo necessário para fazer o mesmo? Obrigado.