Molho napolitano

Hoje eu trago para vocês um muito prática: molho napolitano, que você pode ter como um "fundo de congelador" para fazer macarrão, por exemplo, misture com carne picada e faça uma rica lasanha.

Você também pode mantê-lo em potes de vidro esterilizado com fecho hermético ou rosqueado e armazená-los em vazio. Para esterilizá-los, basta usar uma máquina de lavar louça. E para embalá-los a vácuo, o truque é despejar o molho diretamente do copo da Thermomix imediatamente (para que não caia de temperatura), encher a panela até a borda, até que não entre mais uma gota (prestes a transbordar), cobrir com o parafuso ou a tampa de vedação e vire ao contrário. Nós os deixamos esfriar virados de cabeça para baixo. Você verá que, quando eles esfriarem e você os colocar em sua posição natural, com a face para cima, a tampa é afundada para dentro. Isso é um sinal de que o vácuo foi feito corretamente. Pode guardar 1 mês na despensa ou 2 meses no frigorífico.

Se você notar que pressionar a tampa no centro dá um "clique" de que o vácuo não foi feito corretamente, você deve refrigerar a panela. Cuidado, não congele, pois está tão cheio que, ao congelar, à medida que o volume aumenta, a jarra de vidro se quebra.

Molho napolitano

Imprimir receita

Salvar receita

Fechar

Faça o login para marcar

Por favor entre

Ainda não tem conta? Inscrições

Autêntico molho napolitano, ideal para acompanhar nossos pratos de molhos, como carne picada para lasanha. Perfeito para veganos.

• Irene Arcas.

• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 75
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 25M
• Tempo total: 25M

Ingredientes

• 2 latas de tomate esmagado (800 gr)
• 30 gr de azeite
• 4 alho descascado
• 1 pimentão verde, cortado em pedaços e semeado
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços e semeado
• 2 cebolas médias, cortadas em quartos
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 cacho de manjericão fresco (se não 1 colher de sopa rasa de manjericão seco)
• 1 colher de sopa rasa de orégano
• uma pitada de tabasco (se você gosta de picante, pode adicionar um pouco mais)
• uma pitada de pimenta

Preparação

1. Colocamos o azeite, alho, pimentão e cebola no copo e esmagamos 5 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos das paredes e programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

2. Nós adicionamos o resto dos ingredientes e programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidade da colher.

3. Se você gosta do molho muito fino, você pode moê-lo 1 minuto na velocidade 5-7-9. Saiba que se você fizer isso, o molho vai adquirir uma tonalidade laranja porque o azeite se emulsifica.

Equivalências com TM21

Mais informação - Lasanha