Panquecas de abobrinha com iogurte e molho de hortelã

Preparação

1. Para o molho de iogurte:

   Com o copo limpo colocamos o alho picado e o resto dos ingredientes do molho. Batemos 10 segundos, velocidade 3. Levamos para a vasilha onde vamos servir e guardamos tampado na geladeira até a hora de consumir.

2. Para as panquecas de abobrinha:

   Lavamos bem a abobrinha, aparamos e cortamos em 4 ou 5 pedaços. Nós mordemos durante 6 segundos, velocidade 4. Retire e reserve em um escorredor para liberar toda a água. Deixamos descansar por cerca de 30 minutos.

3. Enquanto descascamos e cortamos a cebola durante 5 segundos, velocidade 5. Colocamos na abobrinha para que também libere a água.

4. Após o descanso, batemos os ovos, o queijo picado e a farinha durante 10 segundos, velocidade 4. Adicione a abobrinha e a cebola bem escorridas e misture para 5 segundos, velocidade 3, curva à esquerda. Terminar integrando os ingredientes com a espátula.

5. Em uma frigideira aquecemos o óleo como para fritar croquetes. Quando o óleo estiver quente, despeje 1 colher de sopa da mistura tentando obter uma forma redonda. Se a panela for grande, podemos colocar 3 ou 4 por lote. Não é aconselhável colocar muitos ao mesmo tempo porque o óleo perde calor e o que nos interessa é que sejam feitos rapidamente para que as panquecas fiquem crocantes mas com o recheio macio e cremoso. Frite dos dois lados e retire quando estiverem com uma bela cor dourada.