Poke bowl estilo nórdico com salmão e mirtilo

Hoje apresentamos a vocês um incrível e colorido Poke bowl estilo nórdico com salmão e mirtilo que, eu te antecipo, não te deixará indiferente.

Importante: nesta receita vamos usar salmão cru, portanto, recomendamos que você congelar por pelo menos 48 horas antes de fazer esta receita.

O que é cutucar?

Poke era originalmente um peixe cru marinado e salada de vegetais que era comido frio. Hoje, o poke evoluiu para o que conhecemos hoje, onde já incluímos muitos outros ingredientes como arroz, quinua, legumes, frutas, vegetais e nozes.

Mas, para fazer cutucar, é preciso trazer peixes marinados. Tradicionalmente, o peixe que se usava era o atum de barbatana amarela, mas hoje já o encontramos com outros peixes como o salmão ou o polvo.

Ultimamente é um prato que está ficando muito na moda, mas posso dizer que não tem nada de moderno. No Havaí já o consumiam há muitos anos (desde os anos 70) e, além disso, era um prato um tanto humilde porque era feito com os restos dos peixes que sobraram da pesca.

Aos poucos foi se aprimorando e se sofisticando e saiu das fronteiras do Havaí até chegar à Europa como a conhecemos hoje: um prato moderno, sofisticado, saudável e cheio de vitaminas e nutrientes.

Poke bowl estilo nórdico com salmão e mirtilo

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Poke bowl ao estilo dos países nórdicos, com salmão e mirtilo. Um prato único, perfeito, saudável e completo.

• Irene Arcas.

• Cozinha: Moderno
• Tipo de receita: saladas
• Calorias: 250
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 40M
• Tempo total: 40M

Ingredientes

Arroz branco para picar

• 30g de vinagre de arroz
• 10g de açúcar
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal
• 1000 g de água
• 300 g de arroz de sushi
• 1 pedaço de alga kombu (opcional)

salmão marinado

• 2 raminhos de endro fresco
• 50 g de cebola roxa
• 40 g de suco de limão
• 40 g de molho de soja
• 400 g de lombo de salmão fresco (previamente congelado) cortado em cubos de 2 cm

Outros ingredientes

• um punhado de mirtilos
• 1/2 pepino sem casca, fatiado
• um punhado de nozes
• um punhado de brotos verdes (tipo de alface mista)
• 1 limão em 4 fatias
• um raminho de endro

Preparação

1. Arroz branco temperado

   Colocamos uma tigela na tampa do copo. Pesamos o vinagre e o açúcar na tigela e adicionamos ½ colher de chá de sal. Misturamos com uma colher e reservamos.

2. Colocamos a água e 1 colher de chá de sal no copo. Apresentamos o cesto com o arroz bem lavado e a alga kombu e o programa 18 minutos, temperatura 100 ° C, velocidade 4.

   Com o entalhe da espátula, retiramos o cesto e colocamos o arroz numa tigela grande e larga. Com a espátula, leve o arroz para esfriar e areje e adicione aos poucos o molho de vinagre reservado.

   Lavamos o vidro.

3. salmão marinado

   Colocamos o endro, a cebola, o suco de limão, o molho de soja no copo e cortamos 4 segundos, velocidade 4. 

   Colocamos o salmão em uma tigela e adicionamos esta marinada. Mexemos bem e deixamos descansar por 10 minutos.

4. Apresentação

   Colocamos o arroz em tigelas individuais e colocamos o resto dos ingredientes por cima de uma forma ordenada e bonita: o salmão, a alface, os mirtilos, as nozes e o pepino. Regamos com um fiozinho de limão, endro picado e, se quisermos, enfeitamos com sementes de gergelim.